לוויסקי אמריקאי, משקה וינטאג ', יש היסטוריה עשירה שתואמת במיומנות רבה את טעמו ואיכותו המעולים. דרך מלחמות רבות, ניצחונות, איסורים והתקוממויות, ויסקי עשה את דרכו ועדיין שרד.
מקורות ראשוניים
את מקום הולדתו של הוויסקי האמריקאי ניתן לחזור למדינות וירג'יניה, מרילנד ופנסילבניה במזרח ארצות הברית. בשנת 1791 החל וויסקי כמוצר שיפון. הנשיא המכהן דאז ראה במיזם הבטחה להכנסות נוספות ולכן ביקש למסות אותו, שנתקל בהתנגדות גלויה. פיאסקו זה נודע בכינוי "מרד הוויסקי". החלוצים האיריים שהתיישבו במדינות ההרריות של טנסי וקנטקי היו הראשונים שחיללו וויסקי אמריקאי.
הם נקלעו למים צלולים ועשירים בסיד והרבה עץ, שאיפשר להם לייצר חביות להובלה ואחסון. התירס, המרכיב העיקרי בוויסקי (המהווה 51% מכלל המרכיבים) היה גם כן בשפע. בשלב זה של הקמתה, הוויסקי האמריקאי ראה הפרדה נוספת בין שני מותגי המיינסטרים: מחית חמוצה ובורבון. כל אחד מהמותגים הללו, בעודם מציעים טעמים וחוויות שונות, גזר את הנישה שלהם והיה לו מוניטין חזק של משקאות אמריקאיים מובהקים. מותג הפירה החמוץ נותר נאמן לשורשיו ועדיין מיוצר בעיקר בטנסי. אין זה מפתיע שהמחית החמצמצה הפכה לגאווה ושמחתה של המדינה ההררית והדרומית הזו.
לוויסקי אמריקאי, משקה וינטאג ', יש היסטוריה עשירה שתואמת במיומנות רבה את טעמו ואיכותו המעולים. דרך מלחמות רבות, ניצחונות, איסורים והתקוממויות, ויסקי עשה את דרכו ועדיין שרד.
התפתחות
בשנת 1870, סחר הוויסקי התבסס היטב ברחבי אמריקה. פוליטיקאים ידועים, תומאס ג'פרסון, ג'ורג 'וושינגטון, בנג'מין פרנקלין ואפילו אברהם לינקולן, שכל אחד מהם קיבל רישיון לאלכוהול, בדרך זו או אחרת (לרוב באופן פרטי) השתתפו בסחר. בשלב זה החקיקה נועדה להבטיח פיקוח על ייצור הוויסקי, והוראה זו החלה לחול. החקיקה, לעומת זאת, לא הייתה קפדנית במיוחד - והיא לא הצליחה למנוע מסוחרים חסרי מצפון להעביר זיופים, ארוזים בבקבוקי וויסקי ומסומנים ככאלה; פיקוח זה היה קשה במיוחד מכיוון שההובלה בין המזקקות לספקים לטברנות הלקוחות התבצעה באמצעות כרכרות רתומות וסוסים.
מהר מאוד התגלה שבקבוקים אטומים ותויגים הם הדרך היחידה להבטיח שהרמאים לא יתקיימו. ג'ורג 'ברווין בראון החל את המנהג הזה ונמכר בתחילה רק לרופאים ולרופאים. די מהר, טברנות מכובדות החלו לתייג את בקבוקיהן. לאחר התנגדות מסוימת של סוחרים אחרים שהביאו להרגת מכירת הוויסקי הלא תקני, המגמה הפכה לפרקטיקה מסחרית סטנדרטית (במיוחד כאשר הצרכנים דחו כל מוצר שהגיע בבקבוקים לא אטומים). בקבוקים אטומים עם תווית מודפסת הפכו להיות הדרך הטובה ביותר להרוויח כסף אמיתי במכירת וויסקי.
באירועים אחרים בשנת 1897 התקבל חוק אחר שהבטיח ללקוחות את האותנטיות של הוויסקי שלהם. בהנהגת הקולונל אדמונד היינס טיילור הבן ומזכיר האוצר ג'ון ג 'קרליז, החוק נועד להבטיח כי התקנים למכירת וויסקי "ישיר" עומדים. חוק הבקבוקים של בונד נולד, מה שאומר שוויסקי חייב להיות ישיר (50% אלכוהול בנפח) ומיוצר בעונת זיקוק אחת תחת מזקק אחד ומזקקה אחת.היה צריך לאחסן אותו גם במחסן פדרלי בפיקוח ממשלת ארה"ב במשך ארבע שנים לפחות. לוויסקי מבוצר זה יש מוניטין של הטוב ביותר.
תגובת נגד וישועה
שימוש לרעה באלכוהול הביא לרמות גבוהות של שתייה מוגזמת בקרב תושבים אמריקאים, מה שדרבן את מדיניות האיסור. החוק הזה נועד להתייחס לפגיעה בערכים הציבוריים. עידן האיסור היה בין השנים 1922 ל- 1933, וחוקים אלה אסרו על ייצור כל אלכוהול; תומכי האיסור ראו באלכוהול את הזרז העיקרי לצרות שחוו בחברה. אולם בשנת 1933 התברר כי האיסור יישאר ניסוי אצילי, מכיוון שכישלונותיו היו גלויים מכדי להכחישם. הוויסקי האמריקאי שרד לפיכך את האתגר הגדול הזה, ביסס עוד יותר את קיומו והחזיר את מקומו בליבם של האמריקנים.
עד שנת 1964, בורבון הפך לחלק בלתי נפרד מהזהות האמריקאית עד שהקונגרס האמריקני הכיר בו כ"מוצר נהדר "; הכרזה זו הייתה כבוד גדול משום שהיא השתמשה בוויסקי כדי לאחד את כל האמריקנים. לפיכך, התקנות החוקיות נקבעו בבירור לתקני האיכות של בורבון אמיתי. סטנדרטים אלה נקבעו כדלקמן: לפחות 51% תירס מזוקק עד 80% אלכוהול בנפח. הוויסקי יכול להכיל רק מרכיבים טבעיים (כלומר, אסור היה להוסיף תוספים מלאכותיים אחרים מלבד מים), והבורבון היה צריך להתיישן בחביות מיוחדות העשויות רק מעץ אלון חרוך. מותגי ויסקי אמריקאים אחרים נאלצו לעמוד בסטנדרטים נוספים לבקרת דגנים, יישון והגהה על מנת להעפיל לייעודי וויסקי מסוימים. ללא ספק, הסטנדרטים המחמירים הללו הם שהעניקו לוויסקי האמריקאי אפשרות לבחור.
חלק ממותגי הוויסקי האמריקאים שעמדו במבחן הזמן כוללים את ג'ים ביאם, Maker's Mark, Wild Turkey ו- Eagle Rare. מזקקות בקנטקי, טנסי ווירג'יניה פתוחים לסיורים מודרכים וטעימות כדי לאפשר לציבור לחוות את מקורות הוויסקי האמריקאי האמיתי.
