סלט הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים או ערב קלה, או חטיף נפלא המוגש לאורחים רעבים כבר בתחילת הארוחה החגיגית ומגביר משמעותית את מצב רוחם. הכינו סלטים עם אפונה ירוקה, מצרך עדין אך מספק.
סלט עם אפונה ירוקה וקרוטונים
רכיבים: - 150 גרם אפונה ירוקה טרייה; - מלפפון אחד; - 2 עלי חסה ירוקים; - 2 פרוסות כיכר לבנה; - 30 גרם שמיר ובצל ירוק; - 60 מ ל שמן זית; - מלח.
חותכים את הקרום מפרוסות הכיכר, חותכים את המרכזים לקוביות, מזלפים שמן זית (20 מ ל), מפזרים קורט מלח ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים אותם בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד שהם חומים וזהובים ופריכים. מעבירים אותם למגש ומצננים. חותכים את המלפפון לקוביות, קוצצים את השמיר והבצל הירוק, וקורעים את עלי החסה. שלבו ירקות מוכנים ואפונה ירוקה בקערת סלט קטנה, שפכו מעל את שארית שמן הזית, מלח לפי הטעם וערבבו היטב. מפזרים קרוטונים על הסלט ומגישים מיד עד שהם רטובים.
סלט לבבי עם אפונה ירוקה
רכיבים: - 400 גרם אפונה ירוקה משומרת; - 250 גרם חזה עוף מבושל; - בצל סגול קטן 1; - 2 תפוחים ירוקים (סבתא סבתא, זהובים); - לימון אחד; - 100 גרם שמנת חמוצה 20%; - 25 מ ל שמן זית; - קורט פלפל שחור גרוס טרי; - 1/2 כף מלח.
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. סוחטים את המיץ מהלימון, שופכים על הבצל ומשאירים לכבישה למשך 15-20 דקות. מקלפים את התפוחים, חותכים את הליבות וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. קוצצים את פילה העוף או מחוררים אותו באצבעות בסיבים. מסננים את האפונה הירוקה. שלבו בשר, פירות, שעועית ובצל עם המרינדה.
מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה, שמן זית, מפלפלים אותו, מלח ומערבבים עד לפיזור האחיד של הרכיבים. תנו למתאבן לשבת לפחות חצי שעה לטעם עשיר יותר.
סלט עם אפונה ירוקה, בייקון ואגוזים
רכיבים: - 300 גרם אפונה ירוקה טרייה או קפואה; - 6 רצועות בייקון; - 100 גרם קשיו לא מלוח מיובש; - 50 גרם בצל ירוק; - 200 גרם גרגר מים או ארוגולה; - 50 מ"ל שמן זית; - 25 מ"ל כל אחד מחומץ יין קל ומיץ לימון; - 20 גרם חרדל; - 1/3 כפית פלפל שחור טחון.
מייבשים את הבייקון בתנור או מטגנים במחבת וחותכים לרצועות. הכן אפונה ירוקה. אם נטלת מוצר קפוא, תן לו להפשיר ושם אותו במים רותחים למשך 2 דקות. מניחים את השעועית, טבעות הבצל הירוק בקערת סלט, מתבלים בשמן זית, חומץ יין, מיץ לימון ורוטב חרדל ומכניסים למקרר. מוסיפים לסלט בייקון, גרגר הנחלים או ארוגולה ואגוזים שלמים ממש לפני ההגשה.
