הקיץ הוא העונה של פירות יער ופירות טריים, אשר לא רק נותנים צבעים של טעמים וניחוחות, אלא מכילים גם ויטמינים רבים וחומרים שימושיים אחרים. תוכלו לשמור אותם לחורף הארוך בשיטות שימורים שונות. בפרט משמשים ושזיפים יהפכו לפתן טעים.
זה הכרחי
-
- משמשים 500 גרם;
- 500 גרם שזיפים;
- 1 ליטר מים;
- 200-400 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
בחר משמשים מעט בשלים לשימורים: פירות רכים מתבשלים ומתכווצים במהלך הסטריליזציה, והסירופ הופך להיות מעונן, ובכלל הקומפוט נראה בלתי נראה. אבל גם פירות לא בשלים עם ירק לא שווה לקחת, שכן הקומפוט לא יקבל את הטעם והארומה הראויים. הבשר צריך להיות יציב, אך לא גס.
שלב 2
בחרו שזיפים בשרניים, גדולים או בינוניים לקומפוט עם אבן קטנה ומפרידה בקלות. רצוי שהפירות יהיו באותו גודל וצבע, כמו גם אותה מידת בגרות.
שלב 3
שוטפים את המשמשים ביסודיות במים זורמים ומחלקים לחצאים ומסירים את הבורות. כדי למנוע את התכהותם באוויר, שמור אותם במים קרים עד שאתה מכניס אותם לצנצנות. שוטפים את השזיפים, חוצים כל אחד לשניים ומסירים את הבורות.
שלב 4
ואז הכינו את קופסאות הקומפוט: שטפו עם סודה לשתייה ושטפו. במקרה זה, אין צורך לעקר אותם באמצעות קיטור או בתנור שחומם מראש.
שלב 5
מניחים את חצאי המשמשים והשזיפים, חתוכים בצד כלפי מטה, לצנצנות באורך הכתפיים. ואז פיצלו 5-8 גרגרי משמש, הוציאו את הגרעינים והוסיפו אותם לצנצנות הפירות. זה הכרחי כדי להעניק לקומפוט ארומה מיוחדת.
שלב 6
מכינים את המילוי לקומפוט: מחממים מים בסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים אותם על אש נמוכה עד להמסה מלאה. הביאו את הסירופ לרתיחה, הסירו אותו מהאש, וסננו דרך גבינה או מסננת דקה כדי להסיר מתלים עדינים שנמצאים לפעמים בסוכר מגורען. יוצקים את הסירופ על המשמשים והשזיפים בצנצנות, כך שהם מכוסים לחלוטין. אחרת, במהלך הסטריליזציה, המשמשים יכהו ויקבלו מראה לא מפושט.
שלב 7
מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים בפעם הבאה: בנפח ½ ליטר - 10 דקות, 1 ליטר - 12-15 דקות, 2-3 ליטר - 30-35 דקות. ואז אוטמים את הפחיות היטב ומניחים כשהצוואר כלפי מטה. אם אפשר, נסו לקרר את הקומפוט במהירות על מנת שהפירות לא יתרככו ויאבדו את גמישותם, ואחסנו במקום קריר.
