שייקר היא יחידה מיוחדת לערבוב קוקטיילים שונים. זה יכול להיות עשוי מפלסטיק, זכוכית או מתכת. שייקר הם משני סוגים. שמה של יחידה זו מגיע מהמילה האנגלית shake, שפירושה "לרעוד".
סוגי שייקר
ברמנים מודרניים משתמשים בשני סוגים עיקריים של שייקר - הסנדלר והשייקר של בוסטון. הסוג הראשון היה פופולרי במיוחד במחצית הראשונה של המאה העשרים, הוא היה בשימוש נרחב ברחבי אירופה. הסנדלר נפוץ כיום במטבחים ביתיים מאשר בסורגים.
שייקר בוסטון הוא יחידה מודרנית ונוחה יותר, קודמו הופיע בתחילת המאה התשע עשרה, אך מאז סוג זה של שייקר שופר ברצינות. אם הסנדלר מורכב ממסנן, אגרטל ומכסה, שייקר בוסטון כולל רק שני חלקים - כוס זכוכית ובסיס מתכת.
בבחירת שייקר, אל תחשוב לבחון אפשרויות פלסטיק, הם לגמרי לא מתאימים ליצירת אפילו קוקטיילים פשוטים ביותר, וחוץ מזה הם נוטים להישבר מהר מאוד. שייקר אמיתי צריך להיות עשוי מתכת, ולהכניס את המכסה לזכוכית ולא לדפוק אותה. זה מאפשר לך לא לשפוך את המשקה אפילו בטלטול הנמרץ ביותר. לא כדאי לבחור בדגמים עם כוסות מדידה מובנות, שלעיתים משתמשים בהם במקום המכסה הרגיל, וריאציות כאלה תורמות לשפיכת הקוקטייל.
מה ההבדל?
בניגוד לסנדלר, לשייקר של בוסטון אין מסננת קרח פירורים. למילוי כוס בקוקטייל מדגם בוסטון, רצוי לקנות מסננת קפיצית פשוטה שמורחים אותה פשוט על הכוס ממש לפני המילוי. רכשו כוס מדידה נפרדת לפרופורציות מדויקות בעת יצירת קוקטיילים.
חשוב מאוד לבחור שייקר עם זכוכית פלדה גם מכיוון שהחומר הזה הוא שמאפשר להבין מתי הקוקטייל מוכן. את השייקר קשה להחזיק בידיים כשפירורי הקרח נותנים את כל הקור לחומרים הנוזלים, שבתורם מקררים את הכוס.
כיצד להשתמש בשייקר?
רצף הפעולות בהכנת קוקטיילים נקבע כבר מזמן. ראשית מוזגים קרח לשייקר ואז יוצקים רכיבים לא אלכוהוליים צפופים כמו חלב, שמנת או מיץ. אלכוהול מתווסף אחרון. לאחר ערבוב המשקה ושפיכתו לכוסות, מוסיפים לו נוזל תוסס - שמפניה או מים מינרליים.
יש צורך בשייקר לא רק לערבוב נוזלים, בעזרתם הם מקוררים לטמפרטורה הרצויה, לכן יש לנער עם שייקר במהירות רבה כדי שהקרח לא יימס ולא יפחית את חוזק האלכוהול, אחרת הקוקטייל יתברר להיות מימי וחסר טעם.
