עוגת רונברג היא קינוח פיני מסורתי. יש לו סיפור מקור מקורי משלו עם משפחתו של המשורר הפיני המפורסם מהמאה ה -19, יוהאן לודוויג רונברג. יום אחד האורחים הגיעו במפתיע לבית המשורר. אשתו לא הייתה אובדת עצות, וכדי להגיש משהו יוצא דופן על השולחן, היא ריסקה עוגיות, ערבבה אותן עם שמנת חמוצה וריבה ועוגות מעוצבות, שהאורחים העריכו "במפץ". מאז, המתכון לעוגת רונברג השתנה והשתפר והפך למעדן פיני אהוב.
יהיה צורך ב 10-12 עוגות:
150 גרם חמאה מרוככת;
150 גרם סוכר מגורען;
2 ביצים;
150 גרם שקדים טחונים;
150 גרם מכל עוגיית לחם קצר, טחונה למצב פירור;
100 גרם קמח חיטה;
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס שמנת חמוצה 25% שומן;
100 גרם ריבת פטל (או כל אחר).
לזיגוג:
100 גרם אבקת סוכר;
2 כפיות מים.
מטגנים את השקדים במחבת יבשה עד להזהבה. מערבבים קמח, ביסקוויטים ואבקת אפייה. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה עם סוכר, ביצים ושמנת חמוצה. מוסיפים בהדרגה חומרים יבשים, מערבבים הכל ביסודיות.
משמנים תבניות מאפינס גבוהות, ממלאים 1/3 מלא בבצק. טפטפו בעדינות כפית ריבת פטל לאמצע הבצק, הניחו שכבת בצק מעל. כתוצאה מכך, הטפסים צריכים רק להיות מלאים ב- 2/3 מהנפח. הכניסו את העוגות לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 20-25 דקות. מוציאים את העוגות מהתנור, מוציאים בזהירות מהתבניות ומצננים.
הכינו את הכוסית: ערבבו מים וסוכר, או הוסיפו מעט ריבה בכדי להוסיף צבע לציפוי. ממלאים שקית מאפה או קרנט נייר עם ציפוי. הניחו 1/2 כפית ריבה על גבי כל עוגה, ואז השתמשו בציפוי סוכר כדי לצבוע טבעת מסביב. תן לזה להתייצב מעט ולהגיש.
