גליל חזיר הוא מנה טעימה ומשביעה. כריך איתו טוב לארוחת הבוקר או לארוחת הצהריים בעבודה. גליל חזיר, חתוך לפרוסות יפות, יתפוס את מקומו הראוי על השולחן החגיגי. הכינו רולדה עם פטריות וגבינה, או עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. בחר את המתכון שאתה הכי אוהב.
זה הכרחי
-
- גליל חזיר עם פטריות וגבינה:
- 1.5 ק"ג חזיר;
- 400 גרם פטריות מבושלות;
- 2 בצלים;
- 3 שיני שום;
- 150 גרם גבינה;
- מיץ מלימון 1;
- 6 כפות שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- פטרוזיליה ושמיר.
- גליל חזיר עם שזיפים מיובשים ומשמשים יבשים:
- 1 ק"ג חזיר;
- 200 גרם שזיפים מיובשים;
- 200 גרם משמשים מיובשים;
- 15 גרם ג'לטין;
- מים;
- נוּרָה;
- גזר;
- 5 גרגרי פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- מלח.
הוראות
שלב 1
גליל חזיר עם פטריות וגבינה
מכינים את המילוי. מגררים 150 גרם גבינה על פומפיה גסה.
שלב 2
קוצצים דק 400 גרם פטריות מבושלות.
שלב 3
מקלפים וקוצצים 2 בצלים.
שלב 4
מקלפים 3 שיני שום וקוצצים דק.
שלב 5
מניחים פטריות ובצל במחבת עם שמן צמחי ומטגנים אותם קלות תוך כדי ערבוב מתמשך.
שלב 6
מסירים פטריות ובצל מהאש, מוסיפים אליהם גבינה מגורדת ושום קצוץ. מוסיפים מעט ירקות שמיר קצוצים. מוזגים למילוי 4 כפות שמן צמחי. מערבבים הכל היטב. המילוי מוכן.
שלב 7
קח 1.5 ק ג חזיר בשר עם שכבות שומן. שטפו אותו במים קרים זורמים והניחו אותו על השולחן כשנייר הזכוכית כלפי מטה.
שלב 8
מורחים את המילוי על שכבת החזיר. מורחים אותו באופן שווה.
שלב 9
מגלגלים את החזיר לגליל וקושרים אותו בחוט ניילון.
שלב 10
משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את גליל החזיר בצד התפר כלפי מטה.
שלב 11
מכניסים נייר אפייה עם גליל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את הגליל למשך 1, 5-2 שעות, יוצקים עליו עם המיץ שהוקצה. לגליל המוגמר קרום אפוי בצבע זהוב נעים. כשנוקבים בסכין, מיץ צלול זורם החוצה.
שלב 12
מניחים את הגליל המוגמר על מגש, מצננים וחותכים לפרוסות.
שלב 13
גליל חזיר עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים
יוצקים 200 גרם משמשים מיובשים ו 200 גרם שזיפים מיובשים בנפרד עם מים חמים ומשאירים למשך 30 דקות.
שלב 14
מוציאים את משמשים ושזיפים מיובשים מהמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
שלב 15
העבירו שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים דרך מטחנת בשר בנפרד זה מזה.
שלב 16
מורחים על השולחן 1 ק ג שומן חזיר שטוף. מקציפים מעט את השכבה בפטיש עץ.
שלב 17
מניחים את השזיפים מיובשים ומשמשים יבשים על החזיר ברצועות מתחלפות.
שלב 18
מפזרים את המילוי עם 15 גרם ג'לטין.
שלב 19
מגלגלים את החזיר לגליל, עוטפים אותו בבד גבינה וקושרים אותו בחוט ניילון.
שלב 20
מרתיחים מים בסיר גדול. ממליחים אותו.
21
קלפו ושטפו בצל אחד וגזר אחד. שים אותם שלמים במים רותחים. מוסיפים לזה עלה דפנה ו -5 גרגרי פלפל שחורים.
22
טובלים את הגליל במים רותחים עם ירקות ומבשלים במשך שעתיים.
23
שימו את הגליל המוגמר על צלחת, הניחו קרש חיתוך מעל, שימו עליו את העומס. השאירו את הגליל במצב זה עד שהוא יתקרר.
24
חותכים את הגליל המוגמר לפרוסות ומגישים אותו עם כל תוספת או כחטיף קר.
בתאבון!
