דומדמניות היא פירות יער טעימים ובריאים מאוד. אוכלים אותו טרי, מכינים ממנו מרקים קיץ, קומפוט, ג'לי ומילוי פשטידות. כדי להכין פירות ירוקים עזים שיענגו אתכם בחורף, הכינו ריבה מדומדמניות. הנוזל הירקרק-ורוד עם פירות יער חזקים שטבע בו יהווה תוספת מצוינת לתה חזק ומאפים טריים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג של דומדמניות;
- - לימון קטן אחד;
- - 5 אגוזי מלך;
- - 2 כוסות סוכר.
הוראות
שלב 1
ריבת דומדמניות "Tsarskoe" עשויה מגרגרי יער לא בשלים, לא גדולים מדי. במקרה זה הוא מקבל מראה יפהפה, והפירות שומרים על צורתם. ממיינים את הדומדמניות ביסודיות, שוטפים אותם בכמה מים ומייבשים על מגבת. חותכים את קצה כל פירות יער ובזהירות בעזרת סיכת ראש, בוחרים את העיסה, מקפלים אותה לקערה נפרדת. הניחו קופסאות ריקות על צלחת שטוחה וודאו שהן לא נשברות או מתקמטות.
שלב 2
מכינים את המילוי לפירות היער. יוצקים מים רותחים על גרעיני האגוז ומסירים מהם את הקליפה. קוצצים את הגרעינים דק. שוטפים את הלימון היטב במים חמים ומברשת. קוצצים את הפרי יחד עם הקליפה. מניחים לימונים ואגוזים קצוצים בתרמילי דומדמניות ריקים.
שלב 3
מכניסים את העיסה שהוצאה מהגרגרים בסיר, מוסיפים סוכר. מערבבים את התערובת ומביאים אותה לרתיחה. מסירים את הדומדמניות מהאש ומסננים דרך מסננת. הכניסו את קופסאות הדומדמניות במילוי תערובת לימון-אגוזים לסיר, שפכו עליהם מחית פירות יער חמה והניחו למשך 3-4 שעות.
שלב 4
מוציאים את דומדמניות מהתערובת ומחזירים את מחית פירות היער לכיריים ומביאים שוב לרתיחה. מוציאים את הסיר מהכיריים ושופכים שוב את הנוזל החם על גרגרי היער. השאירו את התערובת למשך שעה. ואז מוציאים את הגרגרים שוב ומרתיחים את הסירופ. חזור על התהליך שלוש פעמים נוספות.
שלב 5
לעקר צנצנות ועפעפי זכוכית. מוזגים ריבה חמה מוכנה לצנצנות יבשות, מכניסים 2-3 עלי דובדבן ו 1-2 עלי דומדמניות שחורות בכל מיכל. סוגרים את הצנצנות במכסים ומניחים בקערת מים קרים. השאירו את הריבה להתקרר ואז אחסנו.
