על מדפי החנויות תוכלו למצוא מבחר עצום של דגני בוקר, ותזונאים כל הזמן מדברים על היתרונות של דגנים. איך לא ללכת לאיבוד במגוון כזה וליהנות מהטעם הנעים של מוצר יקר ערך זה?
הוראות
שלב 1
גריסים מתקבלים בעיבוד מיוחד של דגנים שונים. חיטה משמשת לייצור סולת, משיבולת שועל - שיבולת שועל ושיבולת שועל, דוחן - דוחן, כוסמת - כוסמת, ושעורה - שעורה ושעורה פנינה. הדגנים שלמים, נמעכים או נלחצים לפתיתים. אבל גם אם אתה שף במסעדה, אם הדגנים באיכות ירודה, אז המנה ממנו תתגלה כמרה ולא נעימה. לכן, היזהר בבחירת דגני בוקר.
שלב 2
אם אתה קונה דגנים ארוזים מראש, הצעד הראשון הוא לבדוק את תקינות האריזה. לאחר מכן, שימו לב לתאריך התפוגה. ככל שהדגנים "מבוגרים" יותר, כך זה יהיה טעם מר יותר בבישול. טלטלו את החבילה. הדגנים לא צריכים להיות דביקים, אחרת זה מעיד על הימצאותם של עש מזון בתוכו. הדגנים לא צריכים להכיל הרבה זיהומים.
שלב 3
צבע המוצר חשוב מאוד. סולת לבנה או שמנת, שיבולת שועל היא אפור-צהוב, דוחן איכותי בעל צבע צהוב עז. כוסמת בז 'עם גוון צהוב. כוסמת זו היא השימושית ביותר. ואם יש לו צבע חום, הרי שהדגנים טופלו בחום.
שלב 4
הבחירה באורז הרבה יותר מסובכת. צורת האורז קובעת את טעמו. גרגיר האורז הארוך והשקוף של האורז הארוך הוא אידיאלי להכנת סלטים ותוספות. זה לא נצמד ותמיד פירורי. לאורז גרגר בינוני יש גרגר רחב וקצר יותר, פחות שקוף ומתאים למאכלים כמו ריזוטו ופאייה. אפשר להוסיף אותו גם למרקים. אורז עגול מבושל לחלוטין, ולכן הוא משמש להכנת קינוחים, קדירות ודגנים.
שלב 5
גם צבע האורז משחק תפקיד גדול. אורז מלוטש לבן מתבשל במהירות, אך אין בו כמעט ויטמינים. אם אתה רוצה לבשל את התוספת תוך 15 עד 20 דקות ולהפיק ממנה את המיטב, בחר באורז צהוב שקוף. ברכישת סוג אורז זה יש לוודא כי כל הגרגירים בצבע אחיד. תזונאים ממליצים לאכול אורז חום. ובכן, יותר מכל חומרים שימושיים באורז בר אקזוטי.
שלב 6
אם אתה יכול, לרחרח את הדגנים. בשום מקרה אסור להריח רטיבות או עובש. לבסוף, כאשר הדגנים עברו את כל הבדיקות שלכם, טעמו את הגרעינים. אם הם מתוקים ולא מרירים, הרי שמדובר במוצר טרי.
