פירות משמש אינם נחשבים לשווא כמוצר יקר ומזין - הם מכילים ויטמינים רבים, יסודות קורט וחומרי הזנה. בנוסף משמשים מפורסמים בעיסתם העסיסית והטעימה, וזרעיהם מכילים גם גרעינים מתוקים המתאימים לאוכל.
היתרונות של גרעיני משמש
זה די בעייתי לאכול בורות משמש בעצמם, מכיוון שהן קשות מאוד. אך לגרעינים הפנימיים יש טעם מתקתק נעים ועשירים בוויטמין B17 הנדיר, המכיל חומר ציאניד. במינונים קטנים, יש לו השפעה מזיקה על תאים סרטניים שנוצרים בגוף, ובתאים בריאים הוא הופך לפחמימה פשוטה. לפיכך הגרעינים של פירות אלה פועלים על הגוף ככימותרפיה טבעית שאינה מזיקה לתאים בריאים.
בנוסף, גרעיני משמש מכילות כ -20% חלבון ועד 70% שמן מאכל יקר ערך, המשמש לייצור תרופות שונות וקוסמטיקה שימושית. הרכב שמן המשמש מכיל חומצות שומן הכרחיות לבני אדם: אולאית, לינולאית, פלמיטית. בגרעינים של פירות פרי אלה מכילים גם לקטוז, ויטמינים PP, A ו- F. האחרון, אגב, מכונה לעתים קרובות ויטמין היופי. הם מכילים גם יסודות קורט כמו אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום וסידן.
בסין העתיקה הוערך שמן גרעיני המשמש יותר מזהב בשל הרכבו הייחודי.
השימוש בגרעיני משמש בבישול
הגרעינים המתוקים ומעט פריכים של גרעיני משמש משמשים בתחומים רבים - מבישול ועד קוסמטיקה. טעמם המתקתק הנעים מעניק למנות רבות פיקנטיות מיוחדת. לדוגמא, ניתן להוסיף את גרעיני הפירות הללו לריבת משמש כדי להפוך את טעמו למעניין עוד יותר והמראה יפה יותר. רק הם חייבים להרתיח 10-20 דקות יחד עם הריבה.
ניתן להוסיף גרעיני משמש גם למנות רבות במקום לאגוזים. הם משתלבים טוב עם שיבולת שועל, יוגורט או גבינת קוטג '. לעתים קרובות הם מעורבבים עם דבש או ריבה כלשהי, ומשמשים כמילוי לחמניות, וופלים או מאפים מתוקים אחרים. ניתן להשתמש בגרעיני משמש כתושים גם במגוון סלטים. ולטיפול במחלות לב וכלי דם, יש לחלוט גרעיני משמש טריים בצורה של תה.
100 גרם גרעיני משמש מכילות 450 קק ל.
המתיקות של גרעיני המשמש מאפשרת להם לאכול בצורתם הטהורה - זהו אחד מהתרופות הנורמטיביות היעילות ביותר. עם זאת, יש לזכור כי מבוגר יכול לאכול רק 50 גרם של מוצר זה ביום ללא פגיעה בבריאות, ומחציתם לילדים. מספר גדול של גרעיני משמש יכול להוביל להרעלה בגלל החומצה ההידרוציאנית שהם מכילים.
