קל מאוד לאפות עוף בנייר כסף בתנור, לשם כך אינך צריך להיות בעל כישורי בישול מיוחדים. כל מה שנדרש כדי שהעוף ייצא עסיסי, רך וטעים הוא להכין מרינדה מיוחדת ולהחזיק בתוכה את פגר העוף לפני האפייה.
זה הכרחי
- - פגר עוף אחד;
- - שני לימונים;
- - כפית תערובת פלפלים;
- - חמש כפות מיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה);
- - שלוש עד ארבע שיני שום;
- - שתי כפות תיבול עוף;
- - מלח לטעימה).
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף במים קרים, קוטפים את יתר הנוצות, במידת הצורך. מניחים את העוף במסננת או במסננת לניקוז כל המים ואז מניחים אותו בקערה עמוקה (הקערה לא צריכה להיות רחבה מדי, רצוי לבחור אחד שמתאים לעוף בקוטר מושלם).
שלב 2
בקערה נפרדת משלבים מיץ של שני לימונים, תיבול, פלפל, מלח, מיונז, מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש, מוסיפים אותו לשאר המרכיבים ומערבבים הכל ביסודיות. אחרי שהמרינדה מוכנה, מורחים אותה על העוף השלם (גם בפנים), מכניסים את הפגר לקערה בצד החזה כלפי מטה ושופכים את המרינדה שנותרה על העוף (חשוב מאוד שהמרינדה תכסה את העוף בחצי או יותר, במקרה זה הפגר ישתפר טוב יותר).
שלב 3
הכניסו קערת עוף למקרר לארבע עד חמש שעות, לאחר שעתיים-שלוש, הפנו את צד חזה העוף למעלה והשאירו לכבישה נוספת.
שלב 4
משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים מעל את חזה העוף, ומכסים את הפגר בנייר כסף מעל ומנסים להדביק את נייר הכסף על דפנות הנייר האפייה בצורה הדוקה ככל האפשר, כדי שלא ידלוף אוויר לעוף. (זה יעזור לבשר לא רק לאפות מהר יותר, אלא גם להישאר עסיסי).
שלב 5
מכניסים את נייר האפייה עם העוף לתנור, שחומם מראש ל -180-190 מעלות, אופים את התבשיל לפחות 50 דקות. לאחר זמן מה הוציאו את התבנית מהתנור, אך אל תסירו את נייר הכסף למשך 15-20 דקות נוספות, אלא הניחו לבשר להתקרר מעט. מסירים את נייר הכסף ומעבירים את העוף לצלחת שטוחה ורחבה. המנה מוכנה.
