כולם יודעים על היתרונות שבאכילת דגים אדומים. יש לו טעם וארומה מעולים. מישהו אוהב סלמון, מישהו פורל או סלמון צ'ינוק, וסלמון מבושל היטב הוא טעים מאוד. היום בחנות תוכלו לבחור דג אדום לכל טעם ובצורות שונות: קפוא טרי, מלוח, מעט מלוח, מעושן …. אבל אם אתה אנין טעם אמיתי, המלח את הפורל בעצמך בבית. הרגו שתי ציפורים במכה אחת: קבלו מוצר טעים וחסכו קצת כסף.
זה הכרחי
-
- פורל טרי קפוא - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. הכף;
הוראות
שלב 1
על מנת שמלח פורל יצליח, בחר את הדג הנכון. בדרך כלל הוא נמכר קפוא בחנות, אך ניתן לקבוע את טריותו. קודם כל, הסתכלו על הנתח בגזרה - לא אמורה להיות שום הזיה, שבריריות, צבע העיסה עשיר ואחיד. לא יכולות להיות פיסות קרח על פני השטח.
שלב 2
אם הכל מתאים לכם, קנו פורל וסחבו אותו הביתה. אינך צריך להפשיר אותו עד הסוף. ברגע שהדג "מתרחק" מעט, התחל להכין אותו. מנקים את המאזניים בעזרת סכין, שוטפים מעט מתחת למים זורמים, מייבשים את המשטח בעזרת מפית. חותכים את הדג לשניים לאורך הרכס ומסירים את עמוד השדרה.
שלב 3
יוצקים מלח וסוכר על קרש חיתוך, מערבבים. טובלים את חלקי הפורל המוכנים לתערובת, מורחים אותה באופן שווה על פני השטח. מניחים אותם בכלי מתאים בגודל מתאים, מכסים בפלטה שטוחה או בלוח, שמים דיכוי. זה לא צריך להיות כבד מאוד, פחית מים בנפח 1.5-2 ליטר תעשה.
השאירו בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות. במהלך תקופה זו הפכו את הדג פעמיים כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש.
שלב 4
לאחר המלח הדג, העבירו אותו למיכל עם מכסה והכניסו למקרר למדף התחתון. הדג כבר מוכן, אך על מנת שהוא יקבל טעם יהפוך להומוגני - השאירו אותו במקרר ליום.
שלב 5
מוציאים את הפורל המבושל והמלוח קל מהמקרר. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את העור, מסירים את עצמות הצלעות. חותכים לפרוסות דקות, מסדרים יפה על צלחת הגשה. סוחטים עליהם את המיץ מחצי לימון, מקשטים בפרוסות ממנו, מניחים מעל ענפי פטרוזיליה ושמיר.
