בחורף, ככלל, לאדם חסר ירקות ופירות בשלים. לכן כדאי להתכונן היטב לחורף. במשך זמן רב ברוסיה הייתה מסורת של כרוב מלח לחורף. אחרי הכל, כרוב מלוח הוא מחסן של ויטמין C, וזה מאוד שימושי לגוף בעונה הקרה. צריכה קבועה של כרוב מלוח משפרת את העיכול ומחזקת את המערכת החיסונית. אבל איך ממליחים את הכרוב כך שיהיה מוכן בעוד שלושה ימים?
זה הכרחי
- - ראש כרוב - 1.5 ק"ג;
- - גזר - 300 גרם;
- - עלה דפנה;
- - פלפל שחור;
- - סוכר - 1 כף. l.;
- - מלח - 3 כפות. l.;
- - צנצנת זכוכית בנפח שלושה ליטרים.
הוראות
שלב 1
הכן משטח עבודה על שולחן. מוציאים את שתי השכבות הראשונות מהכרוב, שוטפים היטב. מקלפים את הגזר.
שלב 2
קוצצים את הכרוב לשניים לאורך הגבעול וקוצצים לרצועות באורך של כ5-7 ס"מ ורוחב 0.5-0.8 ס"מ. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. אם אתם אוהבים לקבל יותר גזר, קחו 0.5 ק"ג במקום 300 גרם. שלבו גזר עם כרוב על השולחן, הוסיפו גרגירי פלפל שחור לפי הטעם ועלי דפנה. מערבבים הכל היטב.
שלב 3
קח צנצנת זכוכית בנפח שלושה ליטר והתחל להכניס לתוכה כרוב וגזר בחלקים, והדבק בכל פעם חזק ככל האפשר. לשם כך, אתה יכול לקחת ריסוק או מערוך. לפיכך, מלאו את הצנצנת כולה למעלה. למעלה עם 3 כפות מלח וכף אחת של סוכר.
שלב 4
מוזגים מים קרים לצנצנת. יוצקים בהדרגה. המים ישקעו. יוצקים עד שהמים ממלאים את הצנצנת עד אפס מקום.
שלב 5
מניחים את הצנצנת בקערה עמוקה ונקייה ושומרים על טמפרטורת החדר. בשל העובדה שהכרוב מודבק מאוד, הוא יתחיל לתסוס וייתן את המיץ שלו. בצנצנת יהיה יותר נוזלים, כתוצאה מכך נוזל זה יתחיל לעלות על גדותיו. למחרת תוכלו לראות אותה בקערה. מהדקים שוב את הכרוב ושופכים את כל הנוזלים בחזרה לצנצנת. השאירו את הצנצנת באותו מקום עד למחרת השנייה. ביום השני נוצר שוב נוזל בקערה, אותו יש לשפוך לצנצנת שוב, לאחר שדבק בעבר בכרוב. אותו הליך יצטרך להיעשות פעם נוספת ביום השלישי.
שלב 6
ביום הרביעי מהדקים שוב את הכרוב, שופכים פנימה את הנוזל שנוצר בקערה ומכניסים את הצנצנת למקרר. כרוב מלוח עסיסי ופריך מוכן! אפשר להכין ממנו ויניגרט, לבשל בורשט או להגיש אותו לארוחת ערב בדיוק ככה.
