לאחר תחילת החורף אנשים רבים מתחילים להרגיש נוסטלגיים לתקופת הסתיו, כאשר הם יכלו ללכת ליער לפטריות או לפנק את עצמם בסלט ויטמינים מחצר ביתם. מרק כרוב פטריות טוב וטעים יעזור לכם לחדש את מלאי הוויטמינים. זה נכון במיוחד במהלך צום המולד.
מרק כרוב פטריות עם תפוחי אדמה
להכנת המנה הזו משתמשים רק במרכיבים טריים שלא טופלו בחום.
בשלב הראשוני כרוב לבן נמעך ונמרח בתבנית. מוסיפים מעט שמן צמחי ומבשלים על אש נמוכה 10-12 דקות.
ואז שופכים 1 ליטר מים לסיר ומכניסים אליו פטריות וירקות אחרים: גזר, שורש פטרוזיליה ושמיר. תערובת זו מבושלת עד שהפטריות מבושלות לחלוטין. במידת הצורך הגדל את כמות המים. לאחר מכן, הוסיפו כרוב מבושל לתבנית ובשלו עוד קצת זמן על אש נמוכה. רגע לפני הכיבוי מוסיפים מיץ לימון וקמח מטוגן מראש עם חמאה.
300 גרם כרוב טרי, 100 גרם פטריות קפואות, 2 גזר, 4 תפוחי אדמה, 1 פטרוזיליה שורשית, צרור שמיר אחד, 2 כפית. מיץ לימון, 1 כף. l. קמח, שמן צמחי, מלח לפי הטעם.
מרק כרוב עם פטריות מיובשות ללא תפוחי אדמה
פטריות יבשות ספוגות מראש במים ונשטפות היטב. ואז הם מוזגים עם מים בתוספת בצל קצוץ ומבושלים על אש נמוכה עד לריכוך מוחלט. קוצצים דק את הגזר, שורש הפטרוזיליה ובצל אחד ומטגנים במחבת בשמן. מכניסים שם גם כרוב כבוש, אותו שוטפים מראש במים קרים וסוחטים היטב.
חלק ממרק הפטריות מוזג לתערובת הירקות, מוסיפים תבלינים והכרוב מבושל עד לריכוך. ואז הכל מועבר לסיר ואת שאר מרק הפטריות מוסיפים. הקמח מטוגן ומתובל במרק כרוב. את הפטריות קוצצים ומניחים גם בכלי בישול. מרק הכרוב מבושל עד לבישול מלא. תוכלו להגיש על השולחן את המרק הזה המתובל בעשבי תיבול ושמן צמחי.
400 גרם כרוב כבוש, 4 כפות. l. שמן חמניות, 40 גרם פטריות יבשות, 1 כף. l. קמח, 2 בצלים, 1 גזר, חצי שורש פטרוזיליה, 3 עלי דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם.
