גם אם הפירות והגרגרים הטובים ביותר שימשו לריבה, הם יכולים להידרדר מסיבות שונות: מחסור בסוכר, תנאי אחסון לא סטריליים וכו '. עם זאת, ניתן להחזיר ריבה חמוצה על ידי הרתחה חוזרת.
איך לעכל ריבה חמוצה
אם שמתם לב שהריבה החלה לתסוס ולהחמיץ, עליכם להרתיח אותה בפעם השנייה בתוספת סוכר. על כל קילוגרם ריבה, קחו עוד 500 גרם סוכר. העבירו את הריבה מהצנצנת למיכל הבישול, הוסיפו סוכר, 1 כפית. סודה ומבשלים על אש בינונית או נמוכה עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה להקציף. ברגע שהקצף מפסיק להיווצר על פני השטח, הסר את הריבה מהכיריים.
אם הריבה עובשת, הסירו את החלק הרע בכף והשלכו. עשו זאת ברגע שתבחינו בכתמי עובש לבנים על פני השטח. כעת הוסיפו חצי קילוגרם סוכר על כל קילוגרם ריבה ועיכול. מצננים את הריבה. ואז שים את הכיריים ומביא לרתיחה. זה ימנע צמיחת עובש עתידית.
ריבה נוטה להתחמם ממחסור בסוכר במהלך הרתיחה הראשונית. בנוסף, פירות היער יכולים להידרדר אם לאחר הבישול מכניסים את הריבה למיכל לח. לאחר עיקור, הקפד להמתין עד שהצנצנות יבשות.
עיקור צנצנות ריבה
וודאו שיש לכם צנצנות ריבה מעוקרות. בצע את הליך העיקור באופן מסורתי על קיטור. לשם כך הניחו סיר מים על הכיריים. הניחו רשת פלסטיק על גבי הסיר. הניחו צנצנות זכוכית במהופך על רשת זו. כשהמים מתאדים, אדים משתחררים והפחית מעוקרים. בנוסף לסיר, ניתן לשים קומקום ברזל עם מים על הכיריים, ולהניח את הצנצנת בפתח הקומקום. או שאתה יכול לקנות מעקר צנצנת מיוחד. הוא מחובר לראש הקומקום. המתקן הוא לוח ברזל עם חור אידיאלי להצבת צנצנת.
אם הריבה מסוכרת
אם הריבה מסוכרת, יש לעכל אותה גם. במקרה זה הוסיפו כוס מים אחת לכל קילוגרם ריבה. מבשלים את התערובת עד שהיא רותחת. הסר את הריבה מהכיריים. כשהוא מתקרר, העבירו אותו לצנצנת מעוקרת וגלגלו אותה.
ישנם אמצעים מיוחדים כדי למנוע מהריבה להיות מסוכרת. בזמן הבישול מוסיפים כף אחת של חומצת לימון כתושה. בריבת פירות היער החמצמצים מוסיפים חומצה על קצה הסכין. בנוסף, הוסיפו כף גליצרין לכל קילוגרם סוכר כדי למנוע מהריבה להיות מסוכרת.
