ניתן להכין עוגות דגים מגביץ, סלמון, בקלה, שובל או שפמנון - יש אפשרויות רבות. יש עקרות בית שמסרבות לפייק, כיוון שהן מאמינות שקוצצים ממנו יהיו יבשים, אך זוהי אשליה. אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים כדי להפוך את הקציצות לטעימות ועסיסיות מאוד.
דג טחון מתקלקל מהר מאוד, לכן עליכם לבשל ממנו קציצות במהירות רבה, ולהכניס את הבשר הטחון למקרר כשאינו נחוץ. אינך יכול להשאיר את הבשר הטחון באוויר הצח לאורך זמן - זה חל על מקרים בהם אתה מבשל קציצות בארץ או בטבע.
עוגות דג פייק ייצאו עסיסיות בתנאי אחד - בהחלט חייבים להוסיף להם שומן חזיר. בחלק מהמקרים, כמות קטנה של חזיר שומני משמשת כתוסף - טעמו של המנה במקרה זה משתנה מעט, אך לא לרעה. אם אין לכם חזיר שומן חזיר או שומן, תוכלו להשתמש בחמאה באיכות טובה.
מתכוני פייק-קייק פייק כוללים לעיתים קרובות גזר, חלב, תפוחי אדמה או לחם כמרכיבים כדי להפוך את הבשר הטחון לעסיסי יותר. גזר או תפוחי אדמה מגורדים דק לפני שמוסיפים לבשר הטחון, אך עליכם לזכור כי ירקות אלו יכולים להפוך את הקציצות למעט מתוקות בטעמן, ולכן משתמשים בהן אך ורק לבקשת המומחה לקולינריה. לחמניות מוסיפים קציצות בפרופורציות של 500 גרם בשר ו- 100-150 גרם לחם, וחלב או מים בכמות המספיקה להשריית הלחם. לחם מוחלף לעיתים קרובות בפירורי לחם או סולת.
ניתן לתבל את קציצות הפייק עם עשבי תיבול קצוצים, פלפלים או עשבי תיבול יבשים, אך כמות התבלינים והתבלינים צריכה להיות מינימלית, אחרת תוכלו להפריע לטעמו של הדג.
כדי למנוע מקציצות לאבד מיץ בעת הטיגון, מומלץ לחם אותם. לשם כך, אתה יכול להשתמש בקרקרים או סובין.
