דומדמניות הוא שיח רב שנתי ממשפחת הדומדמניות. מכל מגוון המינים, דומדמניות שחורות, אדומות ולבנות משמשות לרוב לעיבוד. הצמח, העשיר בויטמינים, משמש לא רק כמרכיב טעים בבישול, אלא גם כתרופה.
תכונות של דומדמניות שחורות
פירות דומדמניות שחורות מכילים ויטמינים B, P, פקטין ושמנים אתריים, כמו גם כמות גדולה של חומצה אסקורבית, שנשמרת גם כאשר הגרגרים קפואים ונשמרים. דומדמניות מגבירה את עמידות הגוף ומשפרת את התיאבון, עוזרת להחלים ממחלות ארוכות טווח, בעלת תכונות דיאפורטיות, אנטי דלקתיות ומשתן.
עלי דומדמניות, המכילים אותם חומרים פעילים כמו פירות יער, משמשים במאבק נגד שיגרון, צנית, דלקת קיבה, מחלות שלפוחית השתן והכליות.
גרגרי דומדמניות משמשים באופן פעיל טרי ומעובד: קומפוטים וריבות שהוכנו לחורף יספקו תמיכה בוויטמינים בתקופות מגיפות. תה מרפא, מרתחים מיוצרים מהעלים, מיובשים ומוסיפים לאוספי תרופות. בקנה מידה תעשייתי משתמשים בדומדמניות לייצור תכשירים מולטי ויטמינים.
דומדמניות שחורות עם סוכר
אחת הדרכים הפשוטות ביותר להכנת ויטמין טבעי זה היא דומדמניות עם סוכר. לשם כך תצטרך:
- קילוגרם אחד של גרגרי דומדמניות שחורות;
- 1.5 קילוגרם סוכר.
ממיינים את הדומדמניות, שוטפים ומייבשים. יוצקים לקערת אמייל נקייה, מוסיפים מעט סוכר. טוחנים את גרגרי היער למסה הומוגנית עם ריסוק עץ. אתה יכול להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר, אבל אז חלק מוויטמין C. יאבד ואז להוסיף את יתרת הסוכר ולערבב היטב. מסדרים בצנצנות זכוכית ומכניסים למרתף או למקרר.
תכונות של דומדמניות אדומות
גרגרי יער דומדמניות אדומים מכילים פחות ויטמין C מאשר גרגרי יער שחורים. עם זאת, יש לו גם מספר תכונות מועילות: הוא מוריד את לחץ הדם, מסיר עודפי מלחים מהגוף, מונע נפיחות ופועל כחומר כולטרי. מורס העשוי מרווה של פירות דומדמניות צמא היטב ומסוגל לדכא את רפלקס הקיק. מיץ דומדמניות מנרמל את הפעילות של מערכת העיכול, יש לו השפעה טוניקית ומורדת חום. עלי דומדמניות אדומים משמשים לטיפול בדלקת שלפוחית השתן.
עדיף לאכול דומדמניות אדומות מיד לאחר הקציר, מכיוון שהן לא מאוחסנות זמן רב. לאחסון ארוך טווח של פירות יער משתמשים בשיטות שימור שונות. אם אתה רוצה לשמר את כמות החומרים המזינים המקסימלית, עדיף להקפיא את הדומדמניות, בזמן שהגרגרים מסירים מהשיח יחד עם הזרדים.
