אחת המנות הביתיות הטעימות ביותר היא לביבות עדינות בזרם פתוח. ניתן לאכול אותם עם חמאה, דבש או שמנת חמוצה, כמו גם במילוי מילויים מגוונים - ירקות, פטריות, בשר או פירות. אפיית פנקייק היא תהליך מייגע למדי, אך היא תעבור הרבה יותר מהר אם תלוש נכון את הבצק ותשלוט בכמה סודות הכנתו.
זה הכרחי
- לביבות עם ריבה:
- - 200 גרם קמח חיטה;
- - 250 מ"ל חלב;
- - 2 ביצים;
- - 2 כפות חמאה;
- - 2 כפות סוכר;
- - מלח.
- לביבות מהירות:
- - 3 ביצים;
- - 2 כפות סוכר;
- - כוס חלב אחת;
- - 1 כף שמן צמחי;
- - 300 גרם קמח חיטה;
- - 0.25 כפית מלח;
- - 2 כפות חמאה;
- - שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
לביבות רוסיות מסורתיות נאפות מבצק בתוספת שמרים. תהליך ההכנה שלהם הוא די מאומץ ולוקח הרבה זמן. ראשית מכינים את הבצק ואז מעבירים את הבצק ללוש למשך 3 שעות לפחות. בבית תוכלו להכין אפשרות מהירה יותר - לביבות תחרה עדינות מבלילה ללא שמרים.
שלב 2
לביבות עם ריבה
להפריד את החלמונים מהלבנים ולמרוח במלח וסוכר עד שהם לבנים. ממיסים את החמאה, מחממים מעט את החלב. מוזגים חלב וחמאה לקערת ביצים ומערבבים היטב. מוזגים קמח לתערובת במנות, משפשפים אותו ביסודיות. מקציפים את החלבונים עד שהם תפוחים ומערבבים בעדינות לתוך הבצק.
שלב 3
משמנים מחבת מחוממת מראש בשמן צמחי. יוצקים את הבלילה בחלקים, כשהם מטים את התבנית כך שהיא מופצת על פני השטח כולו. וודא שלא נוצרים חורים בפנקייק. כשהלביבה שחומה מצד אחד, הופכים אותה בעדינות. מקפלים את המוצרים המוגמרים בערימה, נמרחים בחמאה. מגישים ערימת לביבות עם ריבה או שמנת חמוצה טרייה.
שלב 4
לביבות מהירות
מוצרים שנאפים לפי מתכון זה הם עדינים ומושלמים למלית. ממלאים אותם בפטריות מוקפצות, בצל ירוק וביצה, או תפוחים וקינמון. ניתן לאסוף ומילוי מקורי יותר - למשל מגוון פירות ים.
שלב 5
שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר. הקציפו את התערובת עד אשר גבישי הסוכר מומסים לחלוטין. מחממים את החלב ויוצקים אותו לתערובת תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים שמן צמחי. יוצקים קמח במנות, משפשפים בכף עץ כדי שלא ייווצרו גושים בבצק.
שלב 6
משמנים תבנית ברזל יצוק בשמן - לשם כך נוח להשתמש במקלת גזה המחוברת למזלג. מערבבים את הבצק שוב - עליו להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. יוצקים אותו עם מצקת קטנה לתבנית, מטים אותה לכיוונים שונים ליצירת פנקייק עגול.
שלב 7
כאשר המוצר מכוסה בבועות, ונוצר סרט מוזהב בקצוות, הופכים את הלביבה בעדינות בעזרת מרית או סכין רחבה. המשך בטיגון, נזהר שלא לשרוף את הלביבות. הניחו אותם על צלחת שטוחה גדולה, והברישו כל אחד מהם בחמאה.
