תפוחי אדמה הם לא רק תוספת, אלא גם מרכיב עיקרי נפלא במנה מורכבת יותר. הכינו גראטן של גבינת גורמה, הקפיצו לביבות, או הכינו פיצה תפוחי אדמה מהירה. אתה תאלץ את עצמך ואת אלה שמנסים את האוכל שלך להעיף מבט חדש בירק ה"משעמם "הזה.
גרטן תפוח אדמה
רכיבים:
- 700 גרם תפוחי אדמה;
- 500 מ ל קרם 10%;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 3 שיני שום;
- 10 גרם חמאה;
- 1/2 כפית מוסקט;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת מלח.
מקלפים את שיני השום וקוצצים בעזרת סכין. יוצקים את השמנת לסיר או סיר קטן ומניחים על אש בינונית. מוסיפים שם שום, פלפל שחור, מלח ואגוז מוסקט. מערבבים היטב את הרוטב ומשהים 3-4 דקות. הביאו אותו לרתיחה כמעט והסירו אותו מהתנור. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לעיגולים דקים וכמעט שקופים.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים את תפוחי האדמה בשכבות, יוצקים מעל את הרוטב השמנתי. מכניסים את הכלים לתנור למשך 40 דקות. מפזרים גראטן באופן שווה עם גבינה מגורדת ואופים עוד 7-10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
לביבות תפוחי אדמה
רכיבים:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 2 ביצי עוף;
- 2 שיני שום (לא חובה);
- 2-3 כפות. קמח;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- כפית אחת מלח;
- שמן צמחי;
- 20 גרם פטרוזיליה;
- שמנת חמוצה.
מגררים תפוחי אדמה קלופים על פומפיה גסה, שמים בקערה עמוקה ומלח עם קורט מלח. המתן עד שייצא המיץ ואז סחט את קשיות הירקות בידיים או השליך למסננת. שלבו את תפוחי האדמה עם הביצים הטרופות, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, קמח, פלפל ושאר המלח.
מחממים שמן צמחי על אש גבוהה עד שהוא מתפצח, ואז מורידים את הטמפרטורה לבינונית. מטגנים את הלביבות עד להזהבה, מורחים את הבצק עם כף ולוחצים מעט כדי שהלביבות תפוחי האדמה יאפו היטב. מגישים חם עם שמנת חמוצה.
פיצה תפוחי אדמה
רכיבים:
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- 100 גרם קנטרלים טריים או קפואים;
- בצל אחד;
- ביצת עוף אחת;
- כף אחת. שמנת חמוצה;
- 2 כפות. קמח;
- 40 גרם גבינה קשה;
- 15 גרם שמיר;
- מלח;
- שמן צמחי.
שוטפים את הקנטרלים וקוצצים דק. מוציאים את הקליפה וקוצצים את הבצל דק. מטגנים אותו בשמן צמחי, תחילה לבד עד לשקיפות, ואז יחד עם הפטריות. מבשלים את הקפוץ עד שהנוזל התאדה, מתבלים במלח ומניחים על צלחת.
מגרדים את תפוחי האדמה בפומפיה דקה, משלבים את הפירה שנוצר עם שמנת חמוצה וביצה, מוסיפים קמח ו -1 / 2 כפית. מלח ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את הבצק למחבת חימום עם שמן צמחי. מכסים את התבנית במכסה ואופים את בסיס הפיצה על אש נמוכה במשך 7 דקות. הופכים בעדינות את הטורטייה, תופסים אותה במרית רחבה, מכסים במילוי הפטריות, הגבינה המגורדת והשמיר הקצוץ. סוגרים שוב את המכסה ואופים את המנה למשך 5 דקות נוספות.
