מחית - אפונה ירוקה כהה בגודל בינוני. שעועית ירוקה נפוצה באסיה. השם "מחית" הגיע מאזרבייג'ן ומאוזבקיסטן, שם מכינים מנות מעולות רבות מאפונה.
משורדה - מרק מחית
להכנת מרק שעועית מונג, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בקר, - 2 גזרים בינוניים, - 2 ראשי בצל בינוניים, - פלפל אנגלי גדול אחד, - 2 פקעות תפוח אדמה בינוניות, - 2 שיני שום, - 2 עגבניות בינוניות בשלות, - 1/2 כוס שעועית מונג, - 1/2 כוס אורז
- כף רסק עגבניות, - 3 כפות שמן צמחי לטיגון, - פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם, - כפית כמון.
מנת שעועית המונג תתבשל הרבה יותר מהר אם משרים את שעועית המונג והאורז במשך 2-3 שעות. מרק בישול הכי נוח בקלחת או בתבשיל.
חותכים בשר בקר, גזר, בצל, עגבניות ופלפלים לקוביות קטנות. השמן הצמחי מחומם בקלחת ומטגנים עליו בצל ובשר, ומערבבים את החומרים מדי פעם. כאשר הבצל מזהיב, והבשר מקבל קרום חום זהוב, מוסיפים לקלחת פלפלים וגזר. עגבניות ורסק עגבניות מוסיפים אחרונים כשאר הירקות רכים מספיק.
שעועית מונג ואורז ספוגים נשטפים מתחת למים זורמים. מחית מוסיפים לירקות מטוגנים ולאחר ערבוב הרכיבים מוזגים אותם עם 2-2.5 ליטר מים. המנה מומלחת ופלפל לפי הטעם. אחרי זה, אתה צריך לבשל את המרק במשך 40 דקות. ואז מוסיפים קוביות תפוחי אדמה לקוביות למרק.
ברגע שתפוחי האדמה הופכים רכים, מוסיפים אורז לקלחת. מתבלים את המנה המוגמרת בשום קצוץ וכמון. לפני ההגשה המרק מעוטר בכוסברה קצוצה דק. אפשר למלא את המנה בשמנת חמוצה.
המנה השנייה של שעועית מונג
כדי להכין katykli Mashkichiri, תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 150 גרם שומן טלה
- כוס מאשה, - כוס אורז, - 4 בצלים בינוניים, - מלח לטעימה, - כוס חלב מקורזל להלבשה.
רצוי להשרות את המחית למשך 1-2 שעות. שעועית המונג הספוגה נשטפת בכמה מים ונזרקת על מסננת כך שכל הנוזלים הם זכוכית. השומן נחתך דק ונשלח לקלחת מחוממת כדי להמיס אותו. מסירים שומנים בעזרת כף מחוררת.
בצל קצוץ דק מטוגן בשומן. ברגע שהירק מקבל גוון זהוב, מוסיפים לקלחת שעועית מונג. החומרים מעורבבים ושופכים עליהם 7-8 כוסות מים. מכסים את הקלחת במכסה ומבשלים את שעועית המונג עד שהאפונה מתפוצצת. זה בדרך כלל לוקח 30-40 דקות.
המנה מומלחת לפי הטעם. האורז השטוף מועבר לקלחת והתבשיל ממשיך להתבשל עוד 20-30 דקות על אש נמוכה. את הקדירה מוציאים מהכיריים וסוגרים היטב במכסה כדי שהאורז יזרום. מגישים דייסה, מושקים בשפע עם יוגורט.
