כמעט ולא ניתן להעריך את המאפיינים השימושיים של דלעת. זהו מוצר דל קלוריות ועיכול בקלות ועשיר בברזל, פלואור, חלבונים, פחמימות, כמו גם קרוטן, פרוקטוז, סוכרוז וויטמינים רבים, כולל T ו- D. נדיר ניתן להשתמש בהכנת מנות טעימות שונות - החל ראשון לקינוחים.
זה הכרחי
- למרק דלעת סולת:
- - 1 ליטר חלב;
- - 200 גרם דלעת;
- - 2 גזרים;
- - 2 כפות. l. חמאה;
- - 2 כפות. l. סוֹלֶת;
- - 100 מ"ל שמנת;
- - כף אחת. l. סהרה;
- - 5 גרם קינמון;
- - מלח.
- לדייסת אורז דלעת:
- - 200 גרם אורז;
- - 2 כוסות חלב;
- - דלעת 300 גרם;
- - 2 כפות. l. סהרה.
- לקציצות דלעת:
- - דלעת 500 גרם;
- - 3 ביצים;
- - חצי כוס שמנת חמוצה;
- - כף אחת. l. סוֹלֶת;
- - כף אחת. l. סהרה;
- - כף אחת. l. פרורי לחם;
- - שמן צמחי.
- לעוגיות דלעת:
- - 2 כוסות קמח;
- - כוס דלעת מגוררת אחת;
- - 4 כפות. l. חמאה;
- - ביצה 1;
- - חלמון ביצה אחד;
- - ½ כוס סוכר;
- - חצי כפית סודה.
הוראות
שלב 1
מרק סולת עם דלעת
שוטפים דלעת וגזר, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן הכניסו למחבת, הוסיפו חמאה, שפכו מעט מים והבשלו מתחת למכסה עד לבישול על אש בינונית. ואז מועכים בעזרת כף או עלי עץ עד למחית ומערבבים עם קינמון טחון. מוזגים חלב לסיר, שמים על אש קטנה, מביאים לרתיחה ומוסיפים סולת. מבשלים את הסולת למשך 10 דקות, ואז מוסיפים את מחית הדלעת-גזר המבושלת, המלח והסוכר. מערבבים בזהירות ומבשלים 5-7 דקות. מגישים לשולחן מרק סולת עם דלעת, מתבלים בשמנת.
שלב 2
דייסת אורז עם דלעת
עברו ושטפו את האורז. ואז ממלאים אותו בחצי ליטר מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. שוטפים את הדלעת מתחת למים זורמים, מקלפים וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. לאחר מכן, מפזרים את הדלעת המוכנה עם סוכר ומשרים למשך 10 דקות. מביאים את החלב לרתיחה ומסירים מהאש. לאחר שהדלעת מיצה, הוסיפו אותה יחד עם החלב החם לאורז. מערבבים הכל היטב ומבשלים 15 דקות נוספות על אש נמוכה. לפני ההגשה מתבלים את דייסת האורז בדלעת בחמאה.
שלב 3
קציצות דלעת
מגרדים את עיסת הדלעת ללא קליפה על פומפיה וסוחטים מעט את המיץ. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה למסת הדלעת הסחוטה והבשלו מתחת למכסה למשך 5 דקות עד שהיא רכה. מניחים בתערובת החמה סולת, סוכר מגורען ו -3 חלמונים. מערבבים הכל ויוצרים קציצות קטנות, בגודל של כפית, בצורת מקלות עגולים או "סיגריות". טובלים קציצות דלעת מבושלות בחלבונים טרופים מראש ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בשמן צמחי חם. מגישים קציצות דלעת עם ריבה, ריבה או דבש.
שלב 4
עוגיות דלעת
שוטפים את הדלעת, מקלפים ומגרדים את העיסה בפומפיה דקה. לאחר מכן, שלב את קמח החיטה המנופה עם חמאה מרוככת ודלעת מגוררת. מוסיפים ביצה, חלמון ביצה, סוכר מגורען וסודה לשתיה. מערבבים הכל ביסודיות ולשים את הבצק. מרדדים אותו לשכבה בעובי של 4-8 מילימטרים. מעבירים לתבנית ואופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. ואז הוציאו אותו, וללא קירור, חתכו את השכבה לריבועים ומעוינים.
