קוויאר דלעת דומה לקוויאר דלעת לטעמו, אולם יצרנים אינם מייצרים אותו בקנה מידה תעשייתי. אז למה לא לתקן את המחדל המעצבן הזה וללמוד כיצד לבשל את המנה החריפה והבריאה הזו בעצמכם. קוויאר דלעת יכול להיות גם מנה עיקרית וגם תוספת מעולה לתוספת. ניתן לשמר אותו גם לחורף.
קוויאר דלעת: הכנה לחורף
להכנת קוויאר דלעת תצטרך:
- קילוגרם אחד של דלעת;
- 4 בצלים;
- 500 גרם גזר;
- מלח לטעימה;
- כף אחת. חומץ 9%;
- כפית אחת תבליני קארי;
- 3-4 כפות. שמן צמחי;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים, חתכו את הבשר לקוביות גדולות והניחו בסיר עם תחתית כבדה. מוסיפים מעט מים, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות, עד שהדלעת מתרככת.
קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו קלות ומוסיפים את הגזר, לאחר שגורדים אותם על פומפיה גסה. ואז מעבירים את הצלי לדלעת ומערבבים. מוסיפים מלח ואת התבלינים הרצויים. מניחים את המכסה על התבנית ומבשלים את הירקות למשך 30 דקות נוספות. מסירים מהאש וטוחנים אותם עם בלנדר. מביאים לרתיחה את התערובת, מוסיפים את החומץ ומערבבים.
שמור על האש עוד שתי דקות והניח את הקוויאר בצנצנות יבשות מעוקרות. ואז מגלגלים אותם עם מכסי מתכת. כשהצנצנות הפוכות, מכסים אותן בשמיכה חמה. במצב זה, הקוויאר יתקרר בהדרגה. במקום חשוך וקריר, ניתן לאחסן ריק כזה כל החורף.
קוויאר דלעת וקישואים עם מיונז
כדי להכין קוויאר דלעת וקישואים תצטרך:
- 2 קילוגרם עיסת דלעת;
- 250 גרם רסק עגבניות;
- עלה דפנה אחד;
- קילוגרם אחד של קישואים;
- 4 כפות סוכר;
- 500 גרם בצל;
- 1/2 כוס שמן צמחי;
- 250 גרם מיונז;
- כף אחת. מלח;
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון.
קולפים את הקישואים, קוצצים אותם גס ומגלגלים במטחנת בשר יחד עם הבצל ועיסת הדלעת. שלב מרכיבים אלה עם שמן צמחי, מיונז ורסק עגבניות.
יוצקים את התערובת לסיר עם תחתית כבדה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם על אש נמוכה כשעה. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל. ממשיכים לערבל ומבשלים עוד שעה. במשך כחמש דקות עד לבישול, הכניסו עלה דפנה למסה. לאחר הכיבוי, הסר אותו מהקוויאר המוכן.
קוויאר דלעת במיקרוגל: דרך מהירה לבישול
כדי לבשל קוויאר דלעת במיקרוגל, תזדקק ל:
- 2 שיני שום;
- 500 גרם עיסת דלעת;
- כף אחת. קמח;
- 3 כפות. שמן צמחי;
- 250 גרם גזר;
- 2 בצלים;
- 1/2 כפית מלח;
- 0.2 כפית פלפל שחור טחון.
מכיוון שקוויאר אינו שייך לקינוחים, זני דלעת לא ממותקים מתאימים לו יותר. חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומניחים בתבנית אפייה מזכוכית. מוסיפים פלפל, מלח, קמח ומערבבים.
מטגנים את השום הקצוץ במחבת שחוממה מראש עם שמן צמחי, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים אותם עד שהם חומים זהובים. ואז לשים את הגזר המגורד על פומפיה גסה לירקות. מערבבים את הצלי המבושל עם הדלעת, ואז שולחים את הירקות לאפייה במשך רבע שעה במיקרוגל, ומפעילים אותו בהספק מרבי. מערבבים את המנה מדי פעם. ואז טוחנים את הקוויאר בעזרת בלנדר.
