נקניקיית הרופא היא זן נקניקים מבושל פופולרי בארצות ברית המועצות לשעבר. מוצר זה תזונתי ודל שומן. הנקניקיה נוצרה בשנות ה -30 של המאה העשרים תחת הנהגתו של A. I. מיקויאן.
ההיסטוריה של יצירת "נקניקיית הרופא"
נקניקיית הרופא החלה להיות מיוצרת בשנת 1936. המתכון למוצר זה והטכנולוגיה לייצורו פותחו על ידי מכון המחקר המדעי של All-Union בתעשיית הבשר. לראשונה הוכנס לייצור נקניק דוקטורט במפעל לעיבוד הבשר במוסקבה על שם A. I. מיקויאן.
מוצר זה נוצר במיוחד בהוראת הנהגת המדינה כמזון תזונתי לאנשים הסובלים מהשפעת רעב ממושך. בזכות תכונותיו הרפואיות נקרא הנקניק "הרופא". הוא נועד לחולים שפגעו בבריאותם כתוצאה מ"מלחמת האזרחים והדספוטיזם הצארי ".
על פי ה- GOST R 52196-2003 הסובייטי, הרכב נקניקיית הרופא כלל 70% מבשר חזיר חצי שומן, 25% מבשר בקר פרמיום, 3% מביצי עוף ו -2% מחלב יבש או דל שומן. התבלינים המשמשים היו מלח שולחן, נתרן חנקתי, סוכר, אגוז מוסקט טחון או הל. המוצר הטעים והמשתלם זכה לפופולריות רבה בקרב האוכלוסייה.
במהלך השנים של הגירעון הכולל נקניקיית הרופאים הפכה לסמל לרווחה ולשגשוג ניזון. ערכו שימש לעתים קרובות כמדד לניתוח השוואתי. בעיתונים, כמה מחירים ומשכורות נמדדו בכמות המקבילה של נקניקיית הרופא.
בשנים שלאחר המלחמה נשמרה האיכות של נקניקיית הרופא ברמה הנכונה. מאוחר יותר, פסולת ייצור דגים נוספה להזנת בעלי חיים, והמוצר קיבל טעם ספציפי. בשנות ה -80, בגלל מחסור בבשר, התווספו לבשר הטחון עור חזיר ורקמות חיבור, מה שהחריף משמעותית את טעם נקניקייתו של הרופא.
נקניקיית רופא ברוסיה המודרנית
מעניין כי המותג "נקניקיית הרופא" מעולם לא עבר פטנט, ולכן כעת כל יצרן יכול לשחרר מוצר בשם זה, מבלי לדאוג עד כמה הוא עומד ב- GOST. מרבית מפעלי הבשר ותעשיות פרטיות קטנות רבות מייצרים נקניקיית רופאים על פי המתכון שלהם.
זן זה לא תמיד משפיע לרעה על איכות המוצר, אם כי לעתים קרובות הוא מבלבל את הצרכן הסופי, שנאלץ לבחור מתוך מגוון נקניקים עם אותו שם. בנוסף, ישנם יצרנים המייצרים נקניקיות דוקטורט בהתאמה קפדנית עם ה- GOST הסובייטי, המדווח בדרך כלל על מעטפת המוצר.
