כוסמת היא תפרחות בשלות בשלות של כוסמת, צמח דגנים מעובד. כוסמת מגדלים ברוסיה, בלארוס, אוקראינה, אם כי הודו העתיקה נחשבת למולדתה.
כוסמת מגדלת
ברוסיה מספר רב של שדות כוסמת נמצאים בדרום סיביר, טרנסבייקליה ובמזרח הרחוק. באזורים אלה כוסמת צומחת על אדמות פוריות לחות המוקפות ביער, המגן על הצמח מפני בליה של מים מהאדמה. לחות גבוהה היא תנאי מוקדם לגידול יבולי כוסמת, ולכן השדות ממוקמים בסמוך לגופי מים. תכולת הלחות של האדמה היא 20-30%, והטמפרטורה אינה נמוכה מ- 13 מעלות צלזיוס יהיו תנאים נוחים לצמיחה טובה של כוסמת. טמפרטורות קרקע נמוכות מאטות את צמיחת הצמח, דבר שעלול בסופו של דבר להוביל למותו. ובטמפרטורות גבוהות כוסמת יכולה להישרף, במיוחד במהלך הפריחה. כוסמת תובענת מאוד על הרכב האדמה ומעניקה יבול טוב בתחום תפוחי האדמה והתירס. אדמה מופרית עם חנקן וזרחן משפיעה לטובה על גידול פריחת הכוסמת.
לִפְרוֹחַ
עם שתילה נכונה ותנאי מזג אוויר טובים, נבטים כוסמת בתוך 6-7 ימים, ואחרי 3-4 שבועות מופיעים הפרחים הראשונים. תפרחות כוסמת נאספות במברשת, ולפרחים גוונים ורודים שונים. הם דוהים מלמטה למעלה, ולכן הגרגירים הממוקמים בשכבות התחתונות של התפרחת גדולים ומלאים יותר. תקופת הפריחה יכולה להימשך עד חודשיים. בשלב זה מספר רב של דבורים נוהרים לשדות הכוסמת, מכיוון שכוסמת היא צמח דבש מצוין. כוורנים מנוסים מקימים כוורות סביב היקף שדה הכוסמת. דבורים, אוספות אבקה, מאבקות את הצמחים, מה שמגדיל את תפוקת הכוסמת עד 50-60%. לדבש מתרבית זו תכונות חיטוי מועילות. בצרפת, למשל, מגדלים כוסמת רק למטרות אלה.
תכונות מועילות
כוסמת, שכה פופולרית ברוסיה, היא תוצר של מחסור במדינות רבות. וסגולות הריפוי שלו היו ידועות עוד מימי קדם. כוסמת עשירה בויטמיני B, כמו גם יסודות קורט בעלי השפעה מיטיבה על הרכב הדם. ברזל, נחושת, מנגן, כרום וחומרים אחרים נמצאים בכוסמת בכמויות גדולות. לכן דגני בוקר אלו הם מהמובילים בטיפול באנמיה ומחלות דם אחרות. ליזין, חומצת האמינו החשובה ביותר המעורבת בבניית גופי חלבון, נמצאת גם בכוסמת.
