קוויאר קרפיון הוא מעדן אמיתי שכמעט בלתי אפשרי לקלקל. קוויאר מבושל היטב יהיה הקישוט העיקרי של השולחן בכל חג. כיום ידוע על מגוון עצום של מתכונים איתם תוכלו לרצות את יקיריכם.
זה הכרחי
-
- קוויאר קרפיון מלוח:
- 500 גרם קוויאר;
- 1 ליטר מים;
- מלח 50 גרם;
- 1 כף שמן צמחי;
- 50 גרם בצל ירוק.
- פטה ביצי קרפיון:
- קוויאר קרפיון 500 גרם;
- 2 ביצים;
- ½ לימון;
- תבלינים לפי הטעם;
- 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- פרורי לחם;
- עשבי תיבול טריים;
- 50 גרם חמאה.
- פטה רגיל:
- 300 גרם קוויאר קרפיון;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- מיץ לימון 50 גרם;
- 2 בצלים;
- תבלינים לפי הטעם.
- קוויאר קרפיון מטוגן:
- קוויאר קרפיון 500 גרם;
- 1 כוס קמח
- 100 גרם שומן צמחי;
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קוויאר קרפיון מלוח. שוטפים קוויאר קרפיון, יבש וחף מהסרט. משפשפים אותו דרך מסננת או מטחנת בשר. מכינים את המלח - מדללים את כמות המלח הנדרשת במים ומביאים לרתיחה. מצננים את המלח ויוצקים את הקוויאר למשך 30-40 דקות. לאחר מכן, מסננים את הקוויאר דרך גבינה ומתבלים בשמן צמחי, מקשטים בבצל קצוץ. קוויאר שמוכן בצורה זו נשמר במקרר לא יותר מיומיים.
שלב 2
פטה ביצי קרפיון. שוטפים קוויאר קרפיון, מייבשים, מקלפים את הסרט ומורחים בעזרת מזלג. מוסיפים ביצים גולמיות, מתבלים ומערבבים היטב עם מיץ לימון. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים ומרתיחים במים מומלחים 30-40 דקות. מועכים אותו לעקביות מחית. במחבת משומנת מניחים בשכבות: פירורי לחם, קוויאר קרפיון, פירה וחתיכות חמאה. אופים את הפטה בתנור על אש בינונית במשך 20-30 דקות. מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת שטוחה ורחבה, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
שלב 3
פטה "רגיל". שוטפים קוויאר קרפיון, מייבשים ומקלפים את הסרט. מתבלים בתבלינים ומעבירים למקרר למשך 3-4 שעות. לאחר מכן מניחים את הקוויאר בתבנית אמייל קטנה ומקציפים היטב במיקסר. מוסיפים מיץ לימון ומעט שמן צמחי. ממשיכים להקציף עד שנוצר קצף לבן. מקלפים וקוצצים את הבצל. הוסף אותו לקוויאר 5 דקות לפני הבישול.
שלב 4
קוויאר קרפיון מטוגן. שוטפים קוויאר קרפיון, מייבשים ומקלפים את הסרט. חותכים אותו למנות ומלח. מכניסים את הקוויאר למשך 2-3 שעות למקרר, עליו להיות מומלח היטב. ממיסים את השומן במחבת. מרדדים כל חתיכת קוויאר בקמח ומטגנים על אש נמוכה משני הצדדים 10-15 דקות. ניתן להגיש קוויאר מטוגן עם פירה ורוטב שמנת חמוצה.
