כמעט כל עקרת בית הגישה קוויאר לשולחן לפחות פעם אחת בחייה. עם זאת, ברוב המקרים התברר שזה קוויאר של זני דגים מובחרים. היום נבחן מתכונים פופולריים לקציצות קוויאר, אשר מיוצרים על בסיס קוויאר קרפיון נהר רגיל.
לרוב, קוויאר סלמון או פורל מופיע על שולחננו החגיגי בשל עלותו הגבוהה וסימן עושר. עם זאת, לא הרבה עקרות בית יודעות שהקוויאר של דגים רבים אחרים אינו נחות בשום אופן מפריט יוקרתי בטעמו.
המבוקש ביותר, כרגע, הוא קוויאר קרפיון. לרוב מכינים ממנו קציצות עדינות העשירות מאוד בחומרים מזינים ובעלות טעם פשוט ללא תחרות.
שקול את המתכונים הפופולריים ביותר למעדן זה.
קציצות קוויאר קרפיון קלאסיות
לקבלת מתכון מוצלח למנה זו, יש צורך במוצרים הבאים:
- קוויאר קרפיון טרי - 600 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- ביצת עוף - 2 חתיכות;
- סולת - 5 כפות;
- שמן חמניות - 2 כפות;
- ירקות - חבורה קטנה;
- תבלינים לפי הטעם.
- ההכנה השלבית של מנה יוצאת דופן מתחילה בהכנת כל המרכיבים.
- אם נרכש קוויאר קרפיון עם הדג, יש צורך למעי את הדג, להסיר ממנו את הקוויאר ולשטוף אותו היטב. הסר את כל הסרטים.
- מוסיפים לקוויאר ביצי עוף וסולת. לערבב ביסודיות.
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת.
- חותכים את הירוקים לחתיכות קטנות ומוסיפים לקוויאר.
- מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
- השאירו את הקוויאר שנוצר במשך 15 דקות.
- מחממים מחבת ומוסיפים לה שמן חמניות.
- מטגנים את הקאטלטים משני הצדדים עד להזהבה.
- הגש חם. המנה משתלבת עם תוספת ירקות ואורז.
קציצות קוויאר של קרפיון ברוטב עגבניות
קוויאר קרפיון מבושל ברוטב עגבניות בהחלט יהפוך למנה האהובה עליכם. והשאלה אם לזרוק קוויאר מדגים תיעלם מעצמה.
לקבלת מתכון מעניין וטעים מאוד, אתם זקוקים למוצרים הבאים:
- קוויאר קרפיון טרי - 0.5 ק"ג;
- ביצי עוף - 2 חתיכות;
- כיכר - 100 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- קמח חיטה - כף אחת;
- סוכר מגורען - 1, 5 כפות;
- 200 מ"ל מים;
- ירקות - חבורה קטנה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
קציצות לפי מתכון זה הן מאוד עסיסיות ונימוחות. הם יכולים בקלות להיקרא תזונתיים, מכיוון שתכולת הקלוריות של המנה המוגמרת אינה עולה על 150 קק ל.
- המתכון שלב אחר שלב מתחיל בהכנת קוויאר. שוטפים קוויאר טרי ומסירים את הסרטים.
- מוסיפים לקוויאר ביצי עוף, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים. לערבב ביסודיות.
- קוצצים את הפירור מלחם לבן לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת.
- תנו לבצק לנוח 15 דקות.
- מטגנים את הקציצות במחבת חמה משני הצדדים עד להזהבה.
- חותכים את הבצלים לחצי טבעות דקות. מטגנים בשמן חמניות עד לקבלת קרמל. הוסיפו אליו קמח, רסק עגבניות, סוכר מגורען ומים. מרתיחים את התערובת. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
- הניחו את הקאטלטים על תבנית עם נייר אפייה ושפכו על רוטב העגבניות והבצל. מבשלים 25 דקות על 200 מעלות.
- המנה משתלבת היטב עם פירה ותוספות ירקות.
קציצות קוויאר של קרפיון בפירה
תפוחי אדמה תמיד היו תוספת נהדרת, עם זאת, תוכלו לפשט את המשימה שלכם ולהפוך את תפוחי האדמה לחלק מהמנה.
מתכון קל דורש את המרכיבים הבאים:
- קוויאר קרפיון - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- חלב עם תכולת שומן של 3.2% - 200 מ"ל;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- חמאה - 2 כפות;
- ירקות - חבורה קטנה;
- פירורי לחם - חבילה אחת;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- תבלינים לפי הטעם.
- מרתיחים תפוחי אדמה. מועכים אותו עד למחית. הוסיפו אליו חלב רותח וחמאה.
- שוטפים את קוויאר הקרפיון ומסירים את הסרטים. מוסיפים לפירה.מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם.
- יוצרים מהתערובת קציצות קטנות.
- מקציפים את ביצת העוף.
- טובלים כל קציצת קוויאר בביצת עוף ואז בפירורי לחם.
- שלח את החסר שנוצר למקרר למשך חצי שעה.
- לאחר הקירור מטגנים את הקציצות בשמן צמחי משני הצדדים.
- תוספת נהדרת לקציצות כאלה יכולה להיות פשטידות גבינה או חטיף פטריות.
קוויאר קרפיון עם כרוב כבוש
מעטות עקרות בית שיוסיפו כרוב כבוש לקציצות יכול להוסיף עסיסיות נוספת וטעם יוצא דופן למנה. באמצעות מרכיב כזה תוכלו להוסיף טעמים חדשים למנה פשוטה.
מתכון ביתי דורש את המרכיבים הבאים:
- קוויאר קרפיון - 500 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- ביצת עוף - 2 חתיכות;
- כרוב כבוש - 50 גרם;
- קמח - 4 כפות;
- בצל ירוק - 3 נוצות בינוניות;
- תבלינים לפי הטעם;
- שמן חמניות - 3 כפות.
- שטפו את קוויאר הקרפיון מתחת למים זורמים, הסירו סרטים וורידים ושפשפו דרך בד גבינה או מסננת.
- מניחים כרוב כבוש ובצל בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- קוצצים את הבצל הירוק לחתיכות קטנות.
- מערבבים ביצי עוף, קוויאר קרפיון, כרוב ותערובת בצל. לערבב ביסודיות. הוסף קמח חיטה לבשר הטחון שהתקבל.
- מטגנים את הקאטלטים במחבת חמה במעט שמן צמחי.
- הודות לתוספת בצל וכרוב כבוש, קציצות קוויאר קרפיון פשוט נמסות בפה.
מניקי קוויאר של קרפיון
מוניקס קוויאר של דגי נהר דומים יותר לסופגניות עבותות. הסיבה לכך היא תוספת של סולת לבצק, שמתנפחת לאחר מכן.
כדי להכין מנה שנייה טעימה עליכם לקחת את הרכיבים הבאים:
- קוויאר קרפיון, רצוי משומר - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- ביצת עוף - חתיכה אחת;
- קמח חיטה - 3 כפות;
- שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 25% לפחות - 3 כפות;
- סולת - 80 גרם;
- ירקות - חבורה קטנה;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- תבלינים לפי הטעם.
- קח קערה עמוקה והכניס לתוכה את קוויאר הקרפיון. מועכים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לקוויאר סולת וביצת עוף. תנו לתערובת לעמוד כך שהסולת תתנפח.
- מרתיחים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם על פומפיה גסה. מוסיפים לבצק.
- לגרר את הגבינה. מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים דק. הוסף בתפזורת.
- מוסיפים לתערובת קמח, שמנת חמוצה, סודה ותבלינים. מערבבים היטב.
- יוצרים כדורים קטנים מהבצק שנוצר ומטגנים אותם בכמות קטנה של שמן צמחי.
- המנה המוגמרת משתלבת היטב עם ירקות טריים, מיונז ואוכל משומר.
דקויות בהכנת קציצות קוויאר
- דגי נהר יכולים להידבק בזיהומים שונים שלא ניתן לזהותם במבט ראשון. על מנת להגן על משפחתך, דגים וקוויארו מוקפאים למשך 5 ימים במקפיא בטמפרטורה של לפחות -17 מעלות.
- על מנת להפוך את קציצות הקוויאר למכרזות וקלות, מוסיפים להן סולת. אם אין במטבח, עמילן תפוחי אדמה או קמח חיטה יכולים להחליף אותו בקלות.
- צליית קציצות קוויאר נמשכת לא יותר מדקה מכל צד. כך שהקאטלטים ישמרו על המיץ הטבעי והרגישות שלהם.
כפי שניתן לראות מהמתכונים שהוצגו, תוכלו להכין מאכל טעים למדי מקוויאר דג נהר רגיל. אולי קשה לקרוא לזה חגיגי, אולם עבור פינוקים יומיומיים זה מושלם.
