ריזוטו שרימפס הוא מנה נהדרת. הטעם והארומה הייחודיים שלו מושגים באמצעות שילוב מעולה של אורז קרמי, שרימפס, יין לבן יבש ועשבי תיבול טריים.
ריזוטו הוא מאכל איטלקי מסורתי שמוכן בעיקר בחלקה הצפוני של איטליה. האזכור הראשון שלו מתרחש רק במאה ה -19. ריזוטו מפורסם בטעמו הקרמי העדין, כמו גם במגוון רחב של וריאציות, המושגות בשל מילויים שונים במנה זו. בשר, עופות, ירקות, פטריות ופירות ים משמשים לעתים קרובות כמילוי. ריזוטו שרימפס פופולרי מאוד.
איטליה מפורסמת גם במנות כמו פסטה, לזניה, ניוקי, קרפצ'יו, רביולי, פיצה. גלידה איטלקית מפורסמת לא פחות.
להכנת ריזוטו שרימפס תצטרכו: 5 כוסות מרק עוף, 1 כוס יין לבן יבש, 6 כפות. l. חמאה, 4 שיני שום, 1/4 כפית. פתיתי פלפל אדום, בצל 1, 230 גרם שרימפס, 1, 5 כוסות אורז ארבוריו, 2, 5 כפות. l. פטרוזיליה קצוצה.
שלב חשוב בהכנת ריזוטו הוא בחירת האורז. אורז צריך להיות עגול וגבוה בעמילן. זנים אורז מתאימים להכנת ריזוטו - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
להכנת ריזוטו שרימפס, קחו סיר קטן ושפכו לתוכו את הכמות הנדרשת של ציר עוף, כמו גם 1/4 כוס יין לבן יבש. מערבבים את החומרים, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. שמרו על רתיחה קלה לכמה דקות.
ממיסים 2 כפות חמאה במחבת על אש נמוכה, סוחטים 2 שיני שום לחמאה דרך מכבש, מוסיפים פתיתי פלפל אדום, מערבבים את כל המרכיבים ואז מכניסים את השרימפס שטוף וקלוף למחבת. מבשלים את החומרים במשך 2 דקות, עד שהשרימפס מתחיל לשנות את צבעו. לאחר מכן, שופכים את היין שנותר על השרימפס ומבשלים עוד כ -2 דקות. מסננים את הנוזל מהתבנית לכלי נפרד.
ממיסים את החמאה שנותרה במחבת עמוקה על אש בינונית. קולפים וקוצצים דק את הבצלים ואת השום שנותר, ואז מניחים אותם בתבנית. קולים את הירקות כ -4 דקות, הבצל אמור לקבל גוון זהוב. מניחים את האורז במחבת, זורקים אותו עם הבצל והשום ואז שופכים עליו 2 כוסות מרק ונוזל יין לבן. מבשלים את האורז עד שכל הנוזלים מתאדים, תוך ערבוב מתמיד. ואז הוסף עוד כוס נוזל אחת. מבשלים את האורז במשך 20 דקות, מוסיפים ללא הרף את המרק והיין הלבן. כאשר האורז רך, מוסיפים אליו את שאריות מיץ השרימפס, מבשלים עוד 5 דקות ואז מורידים מהאש.
כדי להוסיף עוד רוך וטעם קרמי אופייני למנה, מוסיפים חמאה מוקצפת עם פרמזן מגוררת למנה הכמעט מוגמרת.
מניחים את השרימפס המבושל והפטרוזיליה הקצוצה באורז. ממליחים, מוסיפים פלפל שחור או תבלינים אחרים אם רוצים.
העבירו את ריזוטו השרימפס המוגמר לצלחות במנות והגישו! מגישים לצד הריזוטו לחם ארומטי טרי ויין לבן.
