ריזוטו הוא מנה פופולרית ומספקת מאוד שניתן ליהנות ממנה לארוחת ערב משפחתית. עם זאת, הוא מתאים גם לשולחן חגיגי, במיוחד אם אתה כולל מרכיבים טעימים כמו שרימפס בהרכב, ומצללים אותם במיץ לימון חמצמץ.
זה הכרחי
- - 225 גרם אורז לריזוטו;
- - 400 גרם שרימפס טרי קפוא;
- - 200 אפונים ירוקים קפואים טריים;
- - בצל אחד;
- - 170 גרם קישואים קטנים;
- - שן שום אחת;
- - לימון אחד;
- - 3 כפות. כפות כוסברה קצוצה;
- - 0.25 כפיות זעפרן;
- - 225 גרם שמפיניון;
- - 750 מ"ל של מרק ירקות;
- - 30 גרם שמן זית;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
מאכלי ים בכל גודל מתאימים לבישול ריזוטו שרימפס. מרתיחים שרימפס טרי קפוא במים מומלחים, ואז זורקים במסננת וקולפים. הניחו בצד כמה שרימפס לקישוט, תוך שמירה על זנבות שלמים.
שלב 2
חותכים את הקישואים לחצי לאורך. הכניסו אותם לסיר, הוסיפו אפונה קפואה ושפכו מים. הביאו את הכל לרתיחה, בישלו 1-2 דקות, ואז זרקו את הירקות במסננת ושטפו במים קרים. שוטפים את השמפניונים, מייבשים וחותכים כל פטרייה ל -4 חלקים. סוחטים את המיץ מהלימון, מגררים את הגרידה על פומפיה דקה.
שלב 3
מחממים שמן זית במחבת עמוקה. קוצצים את הבצל, מניחים במחבת ומוסיפים את הזעפרן. תוך כדי ערבוב מטגנים את התערובת כ -10 דקות. שמים אורז ריזוטו קצר גרגר, שום קצוץ דק, פטריות במחבת. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי, מערבבים ומשהים 2-3 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הגרידה לריזוטו ושפכו פנימה שליש ממרק הירקות המוגמר. מבשלים הכל ללא מכסה עד שרוב הנוזלים מתאדים.
שלב 4
יוצקים שליש נוסף של המרק ומבשלים עד לאידוי. ואז מוסיפים את הציר הנותר ומבשלים את הריזוטו כ -10 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, האורז צריך להיות רך. מוסיפים ירקות ושרימפס, מוסיפים 3-4 כפות. כפות מיץ לימון וכוסברה קצוצה דק. אם אתה לא אוהב כוסברה, החלף אותו בפטרוזיליה. המנה תהיה בטעם עדין יותר.
שלב 5
מבשלים את ריזוטו השרימפס במשך 5 דקות נוספות, ואז מניחים בקערות שחוממו מראש ומגישים, מקשטים כל מנה עם ענף כוסברה ושרימפס שלם. סלט ירוק ובקבוק יין לבן יבש מקורר היטב יהוו תוספת טובה למנה.
