לעתים קרובות מאוד יש מצב שבסוף החגים עדיין יש בקבוקי שמפניה פתוחים. בניגוד ליין, עדיף לא לאחסן משקה מוגז במצב זה. אך לא כדאי גם לשפוך אותו, מכיוון שהוא יכול להפוך למרכיב שיוסיף גרידה למאכלים רגילים ומוכרים, ויחשוף אותם מצד יוצא דופן.
ניתן להשתמש בשמפניה עם טעמה יוצא הדופן להכנת כל מנה, החל ממרקים ואפריטיפים וכלה בקינוחים. המבחר מכיל 5 מתכונים קלאסיים למאכלים ידועים, אשר בכל זאת ישמחו אפילו את הקהל הבחין ביותר.
1. קוקטייל "אננס בשמפניה"
אחד המתכונים המפורסמים ביותר. הקוקטייל הזה קל להכנה, אך מרענן ומשמח להפליא עם שילובו וטעמו יוצאי הדופן. "אננס בשמפניה" יהיה אפריטיף מצוין.
במיקסר מערבבים 200 מ ל וודקה ומיץ מקופסת אננס משומרים. מוזגים שמפניה יבשה למחצה לכוסות ומוסיפים את התערובת מהקנקן לפי הטעם. לפני ההגשה מקשטים את הכוסות בפרוסות אננס, קשיות, עלי נענע טריים.
2. סלט אגסים בשמפניה
סלט יוצא דופן יאהב את חובבי הניסויים. כדי להכין אותו, עליכם להכין:
- 2 אגסים
- 70 גרם. גבינה קשה
- כוס שמפניה יבשה
- 2 כפות. l. סהרה
- 50 גרם. אֱגוזי מלך
- תערובת סלט אריזה
- אומנות. l. חומץ בלסמי
במחבת מחוממת מראש מערבבים שמפניה, סוכר וכל התבלינים לפי הטעם. הביאו לרתיחה את התערובת שהתקבלה תוך כדי ערבוב מתמיד, תנו לסוכר להתמוסס לחלוטין. חותכים את האגסים לפרוסות עבות, מכניסים לתבנית בסירופ שהתקבל. מבשלים על אש בינונית עד שהיא רכה (כ -10 דקות). חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות. קוצצים את האגוזים ומטגנים במחבת נפרדת. שים עלי חסה בקערת סלט. למעלה אגס וגבינה, זרועים אגוזי מלך. מזלפים רוטב בלסמי לפני ההגשה.
3. עוף בשמפניה
להכנת המנה הטעימה הזו תזדקקו:
- 4 חזה עוף
- כוס שמפניה
- בצל 1
- חבורה של ירקות
- כמה כפות שמן זית
- תבלינים ומלח עם פלפל לפי הטעם
מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות ככל האפשר. חותכים מספר חיתוכים רדודים על השדיים ומכניסים לתוכם את טבעות הבצל. מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים. יוצקים שמן למחבת מחוממת מראש ומטגנים קלות את העוף. יוצקים פנימה חצי כוס שמפניה ומטגנים 5-7 דקות מכל צד. מחממים תנור ל -180 מעלות. הניחו את השדיים על תבנית עם נייר אפייה, פזרו עשבי תיבול קצוצים דק, הוסיפו את שארית השמפניה והניחו לאפייה של חצי שעה, ושפכו עליה מעת לעת רוטב.
4. סורבה עם מיץ פירות, פירות יער ושמפניה
מנה כזו אינה רק קינוח שיקשט כל שולחן, זהו מעדן מעולה המוגש במסעדות גורמה. סורבה די פשוט להכנה, אבל זה לוקח קצת זמן ומאמץ. ההבדל העיקרי מגלידה רגילה הוא שיש לערבב אותה כל חצי שעה או שעה כדי לרכוש את המבנה הרצוי.
לקינוח תזדקקו:
- 200 גרם. סהרה
- 200 גרם. מים
- חצי ליטר שמפניה
- מיץ של 5 קלמנטינות
- 100 גרם. תותים ופטל
- מנטה רעננה
מערבבים סוכר עם מים ובסיר, מביאים לרתיחה, מבשלים כמה דקות ומשאירים להתקרר. הוסיפו שמפניה צוננת ומיץ לתערובת שהתקררה. מכניסים למקפיא ומערבבים כל חצי שעה - שעה עד שהתמצקה מלאה. יוצרים כדורים מסורבה, מסדרים בקערות, מקשטים בפירות יער ועלי נענע.
5. עוגה "התזה של שמפניה"
כדי להכין את המעדן השופע והטעים הזה תצטרכו: בקבוק שמפניה חצי מתוק
- 130 גרם קמח
- 7 ביצים
- 600 גרם. סהרה
- כפית אחת אבקת אפייה
- 50 מ"ל מים
- קורט ונילין
- 30 גרם. ג'לטין
- לימון 1
- 300 מ"ל שמנת כבדה
- 2 חטיפי שוקולד
- 250 גרם תּוּת
לביסקוויט מקציפים 4 ביצים עם 150 גרם.סהרה. ואז מנפים שם קמח עם אבקת אפייה וניל. עדיף לעשות זאת לאט, ולהכניס לתערובת בהדרגה כך שלא יהיו מספר גדול של גושים. לאחר הלישה של הבצק, מונח בתבנית ונשלח לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
להכנת סירופ ההספגה, קחו 50 מ"ל מים וסוכר, ערבבו בסיר, הביאו לרתיחה, והשאירו על הכיריים למשך 2 דקות נוספות. כשהתערובת התקררה מוסיפים לה 50 מ"ל שמפניה. הסירופ המתקבל ספוג ביסקוויט.
להכנת המוס, קחו את הביצים שנותרו והפרידו ביניהן לחלמונים ולבנים. משרים מחצית מהג'לטין במים. ובעוד זה מגיע, בסיר מערבבים 250 מ ל שמפניה, מיץ מחצי לימון ו 100 גר '. סהרה. שים את התערובת על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין, אך אל תתן לה לרתוח. מקציפים את החלמונים, יוצקים לתוכם את התערובת מהתבנית בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף. מערבבים הכל ויוצקים חזרה לסיר, מניחים על אש נמוכה למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. וודאו שהתערובת לא רותחת. מוסיפים ג'לטין, מערבבים הכל היטב שוב ומשאירים להתקרר. מקציפים את השמנת והלבנים בנפרד עם 100 גרם. סוכר ושופכים גם לטפטוף לתערובת שהתקררה. מכניסים את הביסקוויט לתבנית, מוסים עליו, מחליקים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות או לילה שלם.
יוצקים את שאריות השמפניה, מיץ הלימון והסוכר לסיר ולשים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים את שארית הג'לטין לתערובת, נותנים לה להתמוסס. מצננים את התערובת שהתקבלה.
חותכים את התותים לחצאים ומקשטים איתם את העוגה. שמים חלק קטן מהג'לי עם כפות על פירות היער, כאילו מדביקים אותם לעוגה. מכניסים למקרר לרבע שעה. ואז שופכים את שארית העוגה על גבי העוגה. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מקשטים איתו את העוגה לפי הצורך ומשלחים למקרר עד שהיא מתמצקת.
