לעיתים נדירות חופשה שלמה ללא אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, סלט קיסר, והם, מצדם, לא יכולים להסתדר בלי מיונז או רטבים על בסיס זה. ישנם מתכונים רבים למיונז. לאחר שמצאו "משלהם", הם נותרים חסידי המתכון במשך שנים רבות. רק תוספים משתנים. תלוי באיזה מנה אתם הולכים לתבל, הוסיפו שום, רוטב עגבניות, הרינג קצוץ - מרחב הדמיון עצום!
למיונז תצטרך:
- 250 מ ל של שמן צמחי;
- 2 ביצים;
- חלמון אחד;
- 10 גרם חרדל;
- מיץ לימון 10 גרם;
- 5 גרם סוכר;
- 2 גרם פלפל גרוס;
- 2 גרם מלח.
מכינים מיונז
מצננים את הביצים, מוסיפים את החלמון, מעבדים אותן בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. ממשיכים להקציף, מוזגים שמן צמחי בזרם דק. תוך שניות המסה תתחלף ותשנה את עקביותה. ברגע שזה קורה, הוסיפו את שאר מרכיבי המתכון למיונז.
אם מסיבות של בטיחות היגיינית אתם לא אוכלים ביצי עוף גולמיות, החליפו אותם על שליו ביחס של 1 עד 5. שליו אינו סובל מסלמונלוזיס ומספר מחלות עופות ספציפיות אחרות, ולכן הביציות שלהם בהקשר של היגיינה. בטיחות הם תחליף טוב לביצי עוף.
הוסף מעט קטשופ או רסק עגבניות למיונז של המתכון הזה לרוטב אלף האיים. אם במקום עגבנייה שמים הרינג קצוץ או פילה קלור - רוטב קיסר. חופן חמוצים קצוצים יהפכו את המיונז לרוטב טרטר של מיונז. כמה שיני שום שנוספו למתכון למיונז - ורוטב שום פיקנטי "לכל אירוע" מוכן!
להרגלי אכילה בריאים, הכינו מיונז בעזרת שמן זית כתית כתית. מחכה לכם רוטב בריא טעים עם שפע חומצות אומגה ויסודות קורט. באופן אגיד, שמן הזית הירקרק יעניק למיונז הזה מרירות חריפה, והצהוב המסורתי - מרקם משיי עוד יותר.
