מוצר כמו בשר בדרך כלל מלאי בכמויות למספר ארוחות. המשמעות היא שיהיה צורך להקפיא ולאחסן במקרר ולהשתמש בו לפי הצורך. כדי שכל התכונות המועילות של בשר טרי יישארו בחתיכה קפואה, יש להקפיד על כללי הקפאה ואחסון מסוימים.
כיצד לבחור בשר לאחסון מאוחר יותר
מטבע הדברים, כדאי להקפיא ולאחסן בשר שאתה בטוח בו, מכיוון שמדובר במוצר מתכלה. בבשר, שנאגר בניגוד לטכנולוגיה, חיידקים מתפתחים מהר מאוד, הוא מתחיל להתפרק ולהידרדר, יש לו ריח לא נעים, המשטח הופך חלקלק, צבעו מתבהר ואז הוא מקבל גוון ירקרק. אכילת בשר כזה הופכת למסוכנת.
אך אפילו בשר טרי של חיה שנשחטה זה עתה לא ניתן לאכול מיד לאחר מכן או להכניסו לאחסון - עליו לשכב במשך 2-3 ימים בטמפרטורה של 5-8 מעלות צלזיוס כדי שהתסיסה תחל בו, הוא נהיה טעים, רך יותר, עסיסי וקל יותר לעיכול.
כיצד לאחסן בשר נכון במקרר
אם אתה מתכוון לבשל בשר טרי בתוך 2-3 הימים הבאים, אין טעם להכניס אותו למקפיא. כמה בשר לאחסון תלוי בגיל החיה. אם מדובר בבשר של חיה בוגרת, הוא יישמר היטב על המדף התחתון של המקרר בטמפרטורות של 0 עד 3 מעלות צלזיוס, אך אם בעל החיים צעיר, ניתן לאחסן את בשרו במקרר ליום אחד בלבד..
כדי לשמר את הבשר טוב יותר, לפני שמכניסים אותו למקפיא, חותכים לחתיכות ומפרידים את הבשר מהעצמות.
אם אתה צריך לאחסן בשר לאורך זמן, השתמש במקפיא בשביל זה. יש לנגב בשר חלק עם מגבות מטבח מנייר בכדי לשמור על יובשו. יש לעטוף היטב כל פיסה בניילון או לעטוף היטב בשקית ניילון בכדי למנוע כניסת אוויר. אם מכינים בשר טחון מבשר, הוא נארז גם במנות ומונח באריזות.
לא מומלץ לשטוף בשר לפני שמירה במקפיא.
אתה יכול גם להשתמש בציפוי קרח על הבשר כדי למנוע לחלוטין כניסה של אוויר. לשם כך, תחילה יש להכניס חתיכות ממנו למקפיא בשקיות ניילון למשך 1-1.5 שעות, כך שהוא קפוא מעט. לאחר מכן, הוציאו את הבשר וטבלו כל נתח במים קרים, ואז הכניסו אותו למקפיא. חזור על הפעולה 2-3 פעמים והבשר, מכוסה בקרום קרח מוצק, יכול להישמר עסיסי ורך.
ניתן לאחסן את הבשר של בעלי חיים בוגרים במקפיא עד 6 חודשים, עבור בעלי חיים צעירים תקופה זו חצויה. אם למקפיא שלכם יש פונקציית הקפאה מהירה לאחסון מספר מנות בשר, השתמשו בו כך שגבישי המים הנוצרים לא יספיקו לפגוע ולשבש את מבנה הבשר. זה גם מאפשר לכם לשמור על הערך התזונתי של הבשר במידה המרבית.
