ארוחת בוקר אנגלית דשנה ומסורתית, הנקראת גם ארוחת בוקר מלאה, מתחילה בראשית המאה ה -19, בתקופה הוויקטוריאנית. הוא הוגש לשולחן המעמד הגבוה והמעמד הבינוני כאחד. במהלך המהפכה התעשייתית הוא הפך פופולרי גם בקרב עובדים, מכיוון שאפשר להם להיטען באנרגיה הדרושה. שיא הפופולריות של ארוחת הבוקר האנגלית הגיע באמצע המאה ה -20, כשמיליוני בריטים התחילו איתם את יומם.
ממה יכולה לארוחת בוקר אנגלית?
ארוחת בוקר אנגלית מלאה נקראת לבבית מסיבה כלשהי - מרכיביה החיוניים הם בייקון, ביצים, נקניקים טוסטיים, מלווים בעגבניות, פטריות, שעועית משומרת, פרוסת פודינג שחור וכמובן כוס תה טובה. האנגלים העשירים השלימו גם את ארוחת הבוקר עם הליבוט מעושן או סלמון, תאנים מבושלות, רגלי פסיון, פרוסות לשון מבושלות, כליות המוגשות בטוסט ופשטידות חזיר. חלק תכוף אך אופציונלי בארוחת בוקר אנגלית הוא ריבה ארומטית. לכל פרובינציה בריטית יש מוצרי בשר משלה, מהסוג שחקלאים מקומיים התגאו בהם, לארוחת הבוקר הזו. נקניקיות בריטיות מסורתיות מגוונות במיוחד בטעמן. אז בלינקולנשייר שמים הרבה מרווה בבשר טחון, בנקניקיות של מנצ'סטר משתמשים בהרכב פיקנטי נפלא של ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ופלפל לבן, ובנקניקיות באוקספורד, בנוסף לחזיר מסורתי, מכיל עגל רך גם המילוי.
ביצים לארוחת בוקר זו מוגשות לרוב בצורת ביצים מקושקשות, אך הן יכולות להיות גם ביצים עלומות, מקושקשות או "ביצה מקושקשת", ביצים "בשקית".
על בסיס ארוחת הבוקר האנגלית, הופיעו גם ארוחות הבוקר של מדינות בריטניה. כל אחד מהם מכיל התמחויות מקומיות, מאכלים מסורתיים. אז ארוחת בוקר סקוטית יכולה לכלול הגיס, עוגות תפוחי אדמה או שיבולת שועל, אירית מלווה תמיד בלחם סודה, ארוחת בוקר וולשית מלאה אינה ניתנת לדמיון ללא עוגת כיכר - עוגות שיבולת שועל מיוחדות עם אצות.
האגיס הוא מאכל סקוטי מסורתי העשוי מתוצרי לוואי כבש קצוצים דק עם בצל, שומן חזיר ושיבולת שועל.
מתכון לארוחת בוקר אנגלית דשנה
כדי להכין ארוחת בוקר אנגלית מסורתית, תזדקק ל:
- 2 נקניקיות חזיר טחון במעטפת טבעית;
- 2-3 פרוסות בייקון;
- 2-3 כובעים מפטריות גדולות;
- 3-4 עגבניות שרי;
- ביצת עוף אחת;
- פרוסת לחם טוסט אחד;
- 100 גרם שעועית, משומרים במיץ משלהם;
- חמאה ושמן זית;
- מלח ופלפל גרוס טרי.
התחילו את ארוחת הבוקר בטיגון הנקניקיות במחבת גריל משומנת קלות עד להזהבה. התחל לטגן אותם על אש נמוכה, בישל במשך כ- 15 דקות, ואז הגבר את האש וטיגן לעוד 10 דקות.ניח על צלחת שחוממה מראש והכניס לתנור חם. ואז, באותה מחבת, התחל לטגן את הבייקון. מבשלים אותו עד שהוא פריך. קח את זה לנקניקיות. נגבו את מכסי הפטרייה במגבת מטבח נייר לחה, טפטפו מעט שמן, פלפל, מלח והניחו בתבנית כשהרגל כלפי מעלה. מטגנים אותם 2-3 דקות ואז שולחים אותם למוצרי בשר. חותכים את העגבניות לחצי לאורך, מתבלים גם בשמן, מלח ופלפל ומטגנים, חתוכים בצד למטה. מכניסים לצלחת בתנור. להכין לחם. אפשר להשתמש בטוסטר לשם כך או לטגן במחבת. במחבת מיוחדת לחביתות וביצים מקושקשות, ממיסים פרוסת חמאה ומטגנים את הביצה כך שהתפיסות הלבנות והחלמון יישארו נוזלים. במקביל, מחממים קלות את השעועית במיקרוגל או בסיר. להכין תה. מוציאים את הצלחת עם בייקון, נקניקים, פטריות ועגבניות מהתנור, שמים עליה ביצים מקושקשות וטוסטים, מוסיפים שעועית.מגישים עם תה טרי.
