צלוי הוא מאכל לבבי, וכמתאבן חם, מתאים לארוחת ערב ומשתה חגיגית. יש הרבה מתכונים לבישול צלי, אבל המתכון הכי טעים ומסורתי הוא צלייה בסירים עם רוטב שמנת חמוצה שמנת.
צלוי בעציצים, כלומר הגרסה הקלאסית שלו עם חזיר ותפוחי אדמה, הוא מנה טעימה. כשהוא מבושל בתנור הוא נהיה עדין ומעודן יותר, עם טעמים עשירים חדשים.
המתכון הכי טעים לצלי
המרכיבים מותאמים ל -4 מנות. כמו בכל מנות אחרות, גם כאן החומרים מכריעים. עבור צלי זה קודם כל טריות ובחירה נכונה של בשר.
- 1 ק ג חזיר (באופן אידיאלי, החלציים ילכו לצלי, אך גם החזיר יהיה טוב, במיוחד סינטה שלו);
- 1.2 ק ג תפוחי אדמה (לתפוחי אדמה חמים, בדרך כלל לוקחים 20-25% יותר מבשר);
- 3 ראשי בצל בינוניים;
- פלפל גרוס לפי הטעם.
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 70-100 גרם חמאה (תלוי על מה תטגנו את הבצל: יחד עם בשר בשומן או בנפרד).
כל המרכיבים המפורטים מיועדים לקלאסיק או בסיסי. וריאציות רבות כוללות גזר, פלפלים, עגבניות ושלל תבלינים אחרים. הטעם של המנה הזו יהיה תלוי בתוספת מרכיבים אחרים.
תהליך בישול צלוי
ראשית, טגן את החזיר הפרוס בשומן שלך. תהליך הטיגון דורש חום גבוה ובחישה מתמדת עד להזהבה.
כשמטגנים בשר בשומן שלו ובאש גבוהה, משתחרר נוזל רווי, אותו יש לשפוך לסירים להוספה נוספת. ללא נוזל זה, הבשר יטגן מהר יותר וטוב יותר על השומן שלו.
עם בשר אפשר לבשל בצל חתוך לחצאי טבעות. לאחר מכן מטגנים את תפוחי האדמה בנפרד בחמאה. גם כאן עד להופעת הקרום. הוסיפו מלח ופלפל בנפרד לכל מרכיב כשהם מוכנים.
לצורך תנור בתנור (תנור) עליכם לקחת סירי קרמיקה צמודים. אז כדאי לשים בהם תפוחי אדמה, אחר כך בשר ובסוף בצל (ירקות). לאחר מכן הוסיפו את המיץ או המרק הבודד מהבשר במהלך הטיגון (כמוצא אחרון, מים חמים) - בקצב של 30-50 גרם לסיר. יוצקים את כל זה עם שמנת חמוצה (בהיעדרו אפשר לשים חמאה) ומכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות. הכל, המנה מוכנה! אוכל כזה מתאים גם לארוחת ערב משפחתית יומיומית וגם לחג חגיגי, וגם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את המנה הזו.
