לשון חזיר היא מוצר שניתן להשתמש בו גם להכנת סלטים, כריכים, וגם להכנת ממנה אסיפיק, צלייה וכו '. עם זאת, על מנת שהמנות יהיו טעימות, ראשית יש להרתיח את לשון החזיר כהלכה.
זה הכרחי
- - לשון חזיר;
- - גזר אחד;
- - בצל אחד;
- - פלפל שחור;
- - ציפורן;
- - עלה דפנה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
קח לשון חזיר ושם אותה במים קרים למשך 15-20 דקות. לאחר הזמן שצוין, הסר בזהירות את כל הפלאק מהלשון בעזרת סכין חדה. אין צורך למהר, אחרת אתה מסתכן שלא לנקות את המוצר, וזה בהחלט ישפיע על טעם המנה.
לאחר ההליך יש להשרות את הלשון למשך 10 דקות במים קרים ולנקות אותה שוב בעזרת סכין.
שלב 2
הכניסו את הלשון לסיר, מלאו אותה במים נקיים והניחו אותה על חום מרבי. ברגע שהמים רותחים, הפחיתו את האש לבינונית ובשלו את המוצר למשך 15 דקות, והסירו את הקצף כל הזמן מעל פני המרק. אם אתם מתכננים להשתמש במרק בעתיד להכנת תבשיל כלשהו, בשלב זה, יש לסנן את המרק דרך בד גבינה.
שלב 3
מקלפים גזר ובצל, שוטפים ירקות. מניחים אותם שלמים במרק. מוסיפים למים שישה גרגרי פלפל שחורים, שלוש שיני ציפורן, מלח לפי הטעם. ראוי לציין שבצל וגזר יוסיפו שקיפות למרק. לטעם עשיר ניתן להוסיף למים גם סלרי ושורש פטרוזיליה, אולם רכיבים אלו מעניקים למנה טעם ספציפי שלא כולם יאהבו. זה עניין של טעם.
באשר לזמן הרתחת הלשון בסיר, רב בישול או סיר לחץ, הזמן אינו תלוי בכלי שנבחר, אלא במשקל המוצר שמוכן. המשקל הממוצע של לשון חזיר הוא 350 גרם, זה לוקח שעתיים לבשל. המוצר של 250-300 גרם מבושל לחלוטין תוך 1, 5 שעות, אבל צריך לבשל לשון של 400 גרם לא פחות מ -2,5 שעות.
שלב 4
מוסיפים עלה דפנה למרק חמש דקות לפני הבישול. ניתן להסיר את הלשון מהמרק 10 דקות לאחר הסרתה מהאש. אם מכינים אספיק, במקרה זה, עליכם להסיר את הלשון לאחר שהמרק התקרר לחלוטין.
