פטריות נחשבות למעדן ותוכלו לבשל מהן הרבה מנות טעימות וחטיפים נהדרים. אנשים רבים יודעים כי זהו מקור לחלבון צמחי יקר, אך בשל תכונותיהם המועילות, פטריות יכולות לשמש גם כתרופות.
תכונות שימושיות של פטריות
בנוסף לחלבון, פטריות מכילות את כל שאר המרכיבים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף: פחמימות, שומנים, יסודות קורט וויטמינים. החלק העיקרי של הפטרייה הוא מים, תלוי במין, כמותו יכולה להיות בין 84 ל -94%. השאריות היבשות מכילות יותר ממחצית תרכובות חנקן, שרובן - כ- 70% - חלבון. שומנים בפטריות הם מעטים - רק כ- 0.5%. תרכובות הפחמימות המצויות בפטריות כוללות גלוקוז, מניטול אלכוהול סוכר וטרהלוז סוכר, סוכר טבעי ספציפי שנמצא רק בהרכבן. אין סיבים, ככאלו, בפטריות, אך במקום אותם, הם מכילים חומר מיוחד - פטריות, הדומות לסיבים בהשפעת הניקוי והספיחה שלהם על הגוף.
פטריות מתכלה ויש לעבד ולאכול אותן תוך יום עד יומיים לאחר הקטיף.
מבין יסודות העקבות המהווים כ -1% ממשקלם ניתן למצוא אשלגן, ברזל, זרחן, כלור ואבץ בפטריות. הם גם עשירים בויטמינים. יש קרוטן - גרסה צמחית של רטינול - ויטמין A, כמו גם ויטמיני B: B1 ו- B2, C ו- PP. תכולת הוויטמינים בסוגים שונים של פטריות שונה, "המועשרים" ביותר הם קנטרלים. מבחינת הערך התזונתי שלהם, גם הפטריות שונות, זה תלוי גם בגיל הפטרייה - החשובה ביותר מבחינה זו הן פטריות צעירות. אפילו לחלקים שונים של הפטרייה ערכים תזונתיים שונים - הכובע עדיף על הרגל.
תכונות הריפוי של פטריות נעלמות במהלך הטיפול בחום, ולכן עדיף להמליח אותן בצורה קרה.
התכונות הרפואיות של פטריות
התכונות הרפואיות של פטריות, בהן ניתן להשתמש מבושלות, מטוגנות ויבשות, נובעות בעיקר מההרכב הכימי שלהן. הזן הבלתי-אכיל שלהם, עובש, גדל בתנאים מלאכותיים ומשמש לייצור אנטיביוטיקה: פניצילין וביו-מיצין, שבזכותם מחלות קטלניות שנחשבו בעבר בעבר הפכו לריפוי.
אפילו פטריות ישנות למאכל מסוכנות בשל הימצאותם של מוצרי פירוק חלבונים בהם, העלולים לגרום להרעלה.
פטריות מאכל משמשות גם ברפואה המסורתית. התמצית מכיסות פטריות הפורצ'יני המיובשות משמשת בקרמים לאזורי כוויות קור. גם לפטריות רעילות במינונים קטנים יש השפעה מרפאת. פטריות שקר הן חומר משלשל וחומר נמרץ מצוין ששימש לטיפול במחלות במערכת העיכול. פטריית פלפל שימשה לטיפול במחלות כליה, שחפת ומחלות ריאה, והחיידק החיוור הקטלני במינונים מיקרוסקופיים שימש לטיפול בכולרה. ניתן לטפל בראומטיזם עם תמיסות אלכוהוליות של אגריק זבוב אדום, המכיל את החומרים הרעילים מוסקרין ומוסרידין, כמו גם את החומר מוסקרופין, המשמש כאנטיביוטיקה המשפרת את פעילות הבלוטות האנדוקריניות ובעלת יכולת להגביר את הטונוס הכללי. של הגוף.
