אפילו ילדים יודעים שדגים מועילים. דגים מכילים יסודות קורט רבים החיוניים לתפקוד מלא של הגוף. אך מנות דגים לא תמיד יוצאות כפי שהתכוונה המארחת, אך כל העניין הוא בטעויות שנעשו במהלך הכנתו.
איך לבשל דגים כמו שצריך?
לפני שתתחיל להכין צלחת דגים כלשהי, עליך לוודא שהמוצר טרי.
לשם כך, יש צורך לשפוך למים למיכל שבתוכו מונח הדג לחלוטין, ולהנמיך את הפגר לתוכו. אם הדג טרי, הוא ישקע לתחתית, אחרת עדיף לסרב לבשל מוצר זה.
אנשים רבים מעדיפים דגים מטוגנים, אך במהלך תהליך הטיגון מופיע ריח חזק, המהווה מכשול לבישול המנה הזו. כדי לסלק את הארומה הזו, צריך לקלף את תפוח האדמה, לחתוך לפרוסות ולמרוח בין נתחי הדג. אגב, כדי שנתחי הדג לא יתפרקו במהלך הטיגון, יש לחתוך את הפגר ולהמליח אותו רבע שעה לפני העלייה למחבת. כדי להשיג דגים עם קרום פריך, יש צורך לחמם את השמן חזק, להמליח אותו, ורק אז לפרוש את נתחי הדג.
כדי להקל על טחינת דגים מלוחים, עליך להניח אותו במים קרים למשך 15-20 דקות, הבשר יתנפח מעט והעצמות יירדו יותר קלות. ניתן להשרות דג מלוח במים קרים במשך 5-6 שעות, ולהחליף את המים לרעננים כל שעה, אך לא מומלץ לאחסן דגים כאלה. אתה יכול להיפטר מעודף מלח עם תה שחור טרי או חלב.
כשמכינים מרק דגים, מוסיפים מלח כבר בתחילת הבישול. אם הדג קצוץ דק, אז מכניסים אותו למים רותחים כדי שהנתחים ישמרו על צורתם. מעטים האנשים שדגים מבושלים מבושלים רק על אש נמוכה, החל מרגע הרתיחה.
יהיה הרבה יותר קל להסיר את העור מהדג אם מפזרים את הגוויץ בחומץ שולחן רגיל.
עדיף לא לבשל דגים לשימוש עתידי, מכיוון שהוא נשמר לא יותר מיום או יומיים. לפני ההגשה יש לאדות מחדש את הדג המבושל אתמול ואת הדג המטוגן לטגן משני הצדדים.
