שורש זנגביל הוא תבלין מדהים שנפץ בקרב מומחים קולינריים בכל רחבי העולם, מה שהופך אותו לזמין על המדפים כמעט בכל מקום. ג'ינג'ר מוחמץ, משומר, מיובש; זנגביל מסוכר מוגש כקינוח.
אנחנו קונים שורש זנגביל
מולדת הג'ינג'ר היא דרום מזרח אסיה ומערב הודו. כיום גדל גם ביפן, סין, ברזיל, ארגנטינה, חלקים מאפריקה, וייטנאם וג'מייקה. המטבח המזרחי מוערך על החריפות והתבלין של שורש הג'ינג'ר הגבוה: ג'ינג'ר הוא צמח מעובד לחלוטין ואינו מופיע בטבע.
בשוק תוכלו למצוא שני סוגים של ג'ינג'ר: שחור ולבן. ההבדל ביניהם נובע מטכנולוגיית העיבוד: ג'ינג'ר שחור נקרא ברבדוס, הוא מאופיין בארומה חריפה וחריפות יותר בהשוואה לג'ינג'ר לבן בנגלי. קשה יותר למצוא ג'ינג'ר מברבדוס: משתמשים בו במטבח מזרחי חריף, והמטבח האירופי כמעט ולא מבוקש. ג'ינג'ר לבן רך יותר, נמצא בכל מקום ונמצא הן בחנויות הרשת הגדולות והן בחנויות קטנות עם תבלינים, עשבי תיבול או פירות וירקות. שורש ג'ינג'ר נמכר כמוצר משקל, עלותו לק ג - מ- 150 רובל. וגבוה יותר.
שורש ג'ינג'ר טרי הוא ארומטי ומתוק יותר: אם יש הזדמנות לגעת בשורש, נסו לקטוף את העור - עורו הניחוח והריחני של שורש הג'ינג'ר מדבר על איכות המוצר הטובה. ניתן גם לקבוע את רעננות קנה השורש על ידי חלקותו, צפיפותו וכמות קטנה של סיבים. הג'ינג'ר הזה טוב לסלטים, משקאות, אפשר לקבל ממנו מיץ. הרוויה של השורש ביסודות קורט שימושיים ובשמנים אתריים עומדת ביחס ישר לאורכו.
שורשי זנגביל צעירים נשלחים למכירה כחצי שנה לאחר השתילה; על מנת לייבש ג'ינג'ר באופן עצמאי כתבלין חם, הגיוני לחפש על המדפים שורשים ישנים, סיבוניים וסיביים שהבשילו באדמה במשך שנה. חיי המדף של ג'ינג'ר טרי במקרר הם שבוע, השורש המיובש שומר על תכונותיו המועילות עד ארבעה חודשים.
איפה עוד אפשר למצוא שורש זנגביל?
אם הסיכוי לטייל בשוק הומה אדם או בסופרמרקט מחניק לא מושך אתכם, תוכלו להשתמש באינטרנט. בנוסף לאתרים של כל אותן חנויות מכולת בהן ניתן לאסוף סל ולהזמין משלוח עד הבית, אך מבלי לדעת מראש איזה גיל ואיכות יועבר שורש הג'ינג'ר, ישנם אתרים מיוחדים העוסקים בתבלינים, כולל ג'ינג'ר. היתרון של פנייה כזו תהיה ההזדמנות ליצור קשר עם המוכר ולהבהיר את הבקשה למה בדיוק תזדקקו לג'ינג'ר: האם לייבש, להחמיץ, לקבל מיץ ג'ינג'ר.
אחת הווריאציות של השם ג'ינג'ר מתורגמת מסנסקריט כ"רפואה אוניברסלית ": קל לקנות שורש ג'ינג'ר אפילו בלי לצאת מהבית, והיתרונות ממנו באמת גדולים.
