אנשים רבים חושבים על המחסור בויטמינים ומנסים למלא אותו בכל דרך אפשרית. יחד עם זאת, הם שוכחים מינרלים חשובים, הנחוצים גם לתפקוד תקין של גוף האדם.
גוף האדם זקוק מדי יום למינונים משמעותיים של מגוון רחב של תרכובות אורגניות ואורגניות. בנוסף לוויטמינים, שכמעט אף פעם לא נשכחים אפילו על ידי תלמידי בית הספר, ישנה קבוצה נוספת של יסודות כימיים, משמעותיים לא פחות לגוף, שבמדע נקראים בדרך כלל מינרלים.
מינרלים הם החומרים הפשוטים ביותר שנמצאים במלואם בטבלה המחזורית. ניתן לחלק את כל המינרלים שהגוף זקוק לשמירה על תפקוד תקין לשתי קבוצות: מרכיבים תזונתיים ומרכיבי תזונה.
יש חשיבות מיוחדת לחומרים מזינים, המודגשים בשם "מאקרו" (בתרגום מילולי כ"גדול / גדול "). מינרלים אלה נדרשים על ידי הגוף בכמויות גדולות מדי יום, ובהתאם למינרל הספציפי, בין 200 ל 1000 מ"ג, ובמקרה של כלור, עד 3000 מ"ג. קבוצת המרכיבי אלמנטים הנחוצים לבני אדם כוללים: סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, כלור, נתרן.
- מג (מגנזיום) - חומר מזין זה חשוב ביותר לשמירה על תפקוד תקין של שרירי הלב. לכן, בנוסף לתפקוד זה, למגנזיום יש השפעה עצומה על שמירה על תפקודה של מערכת העצבים. המינימום היומי המומלץ הוא כ -300 מ"ג.
- Cl - כלור, בה בעת שהוא רעל בכמויות גדולות, לאלמנט זה של הטבלה המחזורית תפקיד חשוב בשמירה על איזון החומצה-בסיס בגוף. HCl הוא חומצה הידרוכלורית והוא המרכיב העיקרי של מיץ קיבה. כלור, בתורו, משתתף בחילוף החומרים של חומצה זו, כתוצאה מכך, משפיע על תהליכי העיכול. הקצבה היומית המומלצת למבוגר בריא היא 1 עד 3 גרם. יש לציין כי אפילו 7 גרם כלור ביום לא יפגעו בגוף.
- Ca (סידן) - אחראי על היווצרות רקמת העצם והעצב, אם כי 99% מהסידן נמצא בעצמות ובשיניים. כאשר הגוף חסר אותו, השיניים והעצמות הופכות לשבירות, והאדם עצמו הופך להיות עצבני יותר. המינימום המומלץ למבוגר הוא לפחות גרם אחד ליום.
- P (זרחן) - אחראי על חוזק השלד. יותר מ -80% מהזרחן כלול בעצמות ובשיניים אנושיות; יסוד זה קשור גם הוא באופן בלתי נפרד למגנזיום וסידן. בנוסף, תפקיד חשוב ביותר של זרחן הוא "השתתפות" בתהליכים מטבוליים של רוויה בגוף באנרגיה במהלך פירוק מולקולות הגלוקוז. המינון המומלץ הוא כ- 0.6-0.8 גרם ליום.
- Na (נתרן) - כמו גם אשלגן, כלור ונתרן הוא חומר אלקטרוני מקרונוטריטי. חילופי הנוזל הרגילים בין תאי הגוף והסביבה החיצונית תלויים בנתרן, המגנזיום מגן על התאים והאיברים מפני התייבשות. הקצבה היומית הנדרשת למבוגר היא כ- 500-600 מ"ג.
- K (אשלגן) - אחראי על קצב הלב, עובד יחד עם נתרן לשמירה על תפקוד תקין של רקמות העצבים והשרירים. הוא אחראי גם על קצב שריר הלב, מנקה את הגוף מחומרים רעילים. תהליך הרוויה הרגיל של תאי הגוף בחמצן תלוי ברמת האשלגן בגוף. הצריכה היומית המומלצת היא כ -2 גרם ליום, אולם כמעט אף אחד לא חווה מחסור, מכיוון שאשלגן נמצא כמעט בכל המזונות.
מגוון מאכלים שעל שולחנכם יעזרו לשמור על הרמות היומיומיות הנדרשות של חומרים מזינים אלה בגוף.
