קשה לדמיין את המטבח הרוסי בלי מנה כל כך לבבית וטעימה כמו כופתאות. ניתן להכין אותם מכל בשר: חזיר, עוף, כבש, בקר. ובסיביר הם עשויים מבשר צבי ובשר איילים. בנוסף, ניתן להרתיח אותם במים, לטגן במחבת (מבושלים), לבשל אותם במיקרוגל או בסיר כפול ולהגיש אותם עם סוגים שונים של רוטב. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 600 גרם
- ביצה - חתיכה אחת
- מלח - כפית אחת
- מים - 200 מ"ל.
- לבשר טחון:
- חזיר - 1.5 ק"ג
- בצל - 3-4 חתיכות.
הוראות
שלב 1
כדי להכין בשר טחון, קח 1.5 קילוגרם של עיסת חזיר, חתוך לחתיכות והסר את הסרט. על מנת להפוך את הכופתאות לעסיסיות, קחו בשר עם שומן. מקלפים את הבצל, חותכים אותו ל -4 חלקים. לסובב הכל יחד באמצעות מטחנת בשר, לפזר מלח ופלפל לפי הטעם, לערבב.
שלב 2
להכנת הבצק לוקחים 600 גרם קמח (3 כוסות) ומנפים אותו. הכינו היטב בקמח, הוסיפו ביצה אחת, כפית מלח ללא עלייה, 200 מ ל מים קרים או חמים (1 כוס) ולשו את הבצק עד לתלילות. בצק מלוש היטב לא אמור להידבק לידיים שלכם.
שלב 3
חותכים את הבצק שלוש ל -3 חלקים. ואז מגלגלים חתיכה אחת לשכבה דקה (אם תרצו, תוכלו לעבה יותר) וחותכים את העיגולים בכוס (זכוכית). שמים את הבשר הטחון על כל עיגול עם כפית, מקפלים לשניים. ואז צבט כדי ליצור כופתא וחבר את שני הקצוות.
שלב 4
עשו את אותו הדבר עם שאר חלקי הבצק. הניחו את הכופתאות המעוורות על קרשי חיתוך מפוזרים מקמח.
שלב 5
שימו דוד כפול על הכיריים (חברו את החשמלי), שפכו לתוכו את כמות המים הנדרשת, הכניסו כופתאות תקועות בכל תא והעלו באש. את הכופתאות יש לאדות מהרגע שהמים רותחים במשך 30 דקות.
שלב 6
ניתן להגיש כופתאות מוכנות עם חמאה, שמנת חמוצה, רוטב שום, קטשופ, חומץ - הכל תלוי בטעמכם. אם תרצה, ניתן לפזר את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק.
