ניתן לקשט עוגה תוצרת בית עם ציפוי או שמנת, אך אפשרות העיצוב המרהיבה והטעימה ביותר היא פירות. פירות פרוסים ונערמים להפליא מעניקים מראה אלגנטי אפילו לקינוח פשוט. מכסים את הפרי בשכבה דקה של ריבה או ג'לי מדולל במים בכדי לשמור על הפרי מבריק ויבש.
זה הכרחי
- - מגוון של פירות וגרגרים;
- - מאפה קצרים;
- - פודינג;
- - ריבה;
- - מיץ פירות;
- - ג'לטין.
הוראות
שלב 1
כל פירות וגרגרים מתאימים לקישוט העוגה. בחר עותקים גדולים ובלתי פגומים. לפעמים, לקבלת קישוט גדול יותר, גביעי עץ או זרדים נותרים בגרגרים. שימו לב לזנים מיוחדים של תותים או קיווי, לא טעימים מדי, אבל יפים מאוד. אך פירות רכים בשלים יתר על המידה אינם מתאימים לקישוט, עדיף להשתמש בהם למילוי.
שלב 2
כאשר חושבים על העיצוב, שקול את ערכת הצבעים של הפרי. פירות בהירים נראים מרשימים במיוחד: ירוק, אדום, כתום, צהוב. הפופולריים ביותר הם תותים, דומדמניות, ענבים, תפוזים ולימונים. הכרחי בתפאורה של קרמבולה. את הפרי הצלעות חותכים לפרוסות רוחביות ומתקבלים כוכבים יפים שנראים דקורטיביים מאוד.
שלב 3
כדי לשמור על הפירות היטב על פני העוגה, הניחו אותם על שכבת קרם. עבור עוגות פירות קרמים צפופים הם אידיאליים - פודינג או חמאה, כמו גם מגוון סופלים בתוספת ג'לטין.
שלב 4
נסו להכין עוגה מעוטרת בפירות שונים. מניחים את בצק הלחם הקצר שהוכן מראש בצורה ניתנת להסרה ומפיצים אותו בזהירות לאורך התחתית והקירות. הצדדים לא צריכים להיות גבוהים מדי. מניחים נייר אפייה על גבי הבצק ומפזרים שעועית או אפונה. אופים את הקרום עד להזהבה.
שלב 5
מצננים את העוגה המוגמרת. מבשלים פודינג סמיך עם חלב, ביצים, סוכר מגורען וונילין. מצננים את השמנת ומניחים בשכבה עבה על הקרום.
שלב 6
הכן את הפירות שלך. שוטפים ומייבשים ענבים שחורים גדולים, תפוזים וקיווי חתוכים לפרוסות דקות, כל אחד מהם חצוי. מניחים פרוסות תפוז בצורת קשקשים סביב הקצה, ואז מניחים ענבים שחורים, ממלאים את המרכז בפרוסות קיווי. מגלגלים חרוט מתוך ספל כתום ומהדקים אותו באמצע העוגה.
שלב 7
הכן את המילוי. מערבבים כמה כפות ריבת לימון ריבה עם מים חמים ומחממים תוך ערבוב מתמיד. מצננים מעט את המלית ויוצקים על הפירות. אתה יכול לנסות אפשרות אחרת. מערבבים כף ג'לטין עם מים חמים, תוך ערבוב, ממיסים אותו, מחממים אותו על הכיריים. מוסיפים שני שליש מכוס מיץ שקוף (כמו מיץ ענבים). תנו לתערובת להתקרר ושפכו על הפירות. העוגה המוגמרת צריכה לעמוד עד שהג'לי מתקשה על פניו.
שלב 8
לעוגה מעוטרת בפירות יש חסרון - זה לא נוח לחתוך. כדי להקל על עצמך, חותכים את העוגה לפרוסות מסודרות מראש, ורק אז מתחילים לקשט. לפיכך, כדאי להכין עוגות ביסקוויטים. ראשית, השתמשו בחריץ מתכת עמוק כדי לחתוך את האמצע ואז חלקו את העוגה למקטעים אחידים. קינוח מנות כזה נראה יפה מאוד על השולחן החגיגי.
שלב 9
ניתן גם להשתמש בפירות מבושלים בסירופ לקישוט העוגה. כדי להפוך אותם לשקופים, מבשלים את הפירות ב4-5 שלבים בעזרת סירופ סוכר מרוכז. יש להוציא את הפרי המוגמר מהמילוי ולייבש אותו על רשת ואז לשים על העוגה. באופן דומה ניתן לבשל אגסים, תפוחים, חבושים ופירות קשים אחרים.
