ניתן לקנות גזר קוריאני מוכן כמעט בכל סופרמרקט לפי משקל או במיכל פלסטיק, שקית ואקום. וכשאתה חולף על פני מחלקת התבלינים בשוק, פשוט אי אפשר שלא להבחין בפינוק הכתום. עם זאת, גזר בסגנון קוריאני המבושל בבית מירקות טריים וללא חומרים משמרים יתגלה כבריא וטעים הרבה יותר.
מי שרוצה למצוא מאכל דומה עם שם מוכר בקוריאה בוודאי יופתע ומזועזע. אפילו בבתי קפה ומסעדות קוריאניים אי אפשר למצוא אותו, שלא לדבר על חנויות רגילות. העובדה היא שחטיף בשם זה אינו קיים באופן רשמי בקרב זרים; את הביטוי המציאו נשים רוסיות בברית המועצות בעידן המחסור במזון. והקידומת "בקוריאנית" רק מרמזת על החריפות והארומה הפיקנטית של אוכל "מעבר לים".
הגרסה הקוריאנית הקלאסית של גזר פיקנטי מוכנה ללא פלפל חריף טחון, אך אתה יכול להוסיף מרכיב זה בבטחה אם בעלך או בנך אוהבים חטיפים "עם נצנץ". גזר ארוך כתום עם שום ותבלינים מכינים תוך 15 דקות בלבד, מה שמוסיף עוד תככים והפתעה.
רכיבים
אתה יכול להכין גזר בסגנון קוריאני בבית מאותם מוצרים שכמעט תמיד ניתן להשיג במטבח בארון. אתה תצטרך:
- 2 גזרים;
- בצל 1;
- 2 שיני שום (עד כמה שאפשר);
- שמן צמחי נטול ריח 20 מ"ל;
- כפית שעועית כוסברה;
- 0.5 כפית חומץ שולחן 9%;
- כמה קמצוצים של סוכר מגורען;
- תבלינים חמים ומלח לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב
ניתן להכין גזר קוריאני ריחני וחריף כשעה לפני ארוחת הצהריים, כדי שיהיה לו זמן להחדיר, לספוג את טעם התבלינים, ארומת השום, הבצל המטוגן. בישול ישיר מאוד של ירקות לוקח 10-15 דקות, מה שמעריך עקרות בית בכל גיל.
כל התהליך הקולינרי מורכב משלבים פשוטים שמוכרים אפילו לבשלן חסר ניסיון.
1) מקלפים את הגזר, שוטפים מתחת לברז, מגרדים על פומפיית גזר קוריאנית מיוחדת. אלה הרצועות הדקות והארוכות של ירק כתום שמתאימות להכנת חטיף חריף.
2) מעבירים את קשיות הגזר לקערה.
3) מקלפים את הבצל, קוצצים דק לקוביות. יוצקים לתבנית מחוממת מראש משומנת בשמן צמחי (אפשר להשתמש גם בזית או חמאה, תלוי בהעדפות הבית).
4) קולפים את שיני השום, קוצצים בסכין או מעבירים דרך מכבש, מוסיפים לפרוסות הבצל.
5) מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה, ולא נשרף.
6) כף את הטריזים מהתבנית והשאיר קצת פחות משליש. צמצם את האש למינימום. יוצקים את הגזר הפרוס למחבת מעל חמאה עם חתיכות בצל ושום.
7) מוסיפים מלח, פלפל, זרעי כוסברה, סוכר מגורען, מערבבים הכל, מחממים בתבנית דקה בדיוק. מסירים מהאש.
8) מעבירים את החטיף שנוצר בסגנון קוריאני למיכל זכוכית או מיכל פלסטיק, יוצקים את החומץ בזהירות, מערבבים.
9) השאירו את חטיף הסלט הקוריאני להתקרר ולהחדיר לקור, הניחו אותו במרפסת או בחוץ, כך שיספוג את ניחוחות השום, הכוסברה, החומץ והפלפל הגרוס.
הגזר הביתי הכי טעים בסגנון קוריאני מתקבל אם הם מבושלים בערב, ואוכלים רק למחרת בבוקר. הגישו מתאבן כתום לשולחן צונן, עם לחם או מנות עיקריות, בשר, מרק.
