אנשים רבים התאהבו בעוגיות הטוויקס הפירוריות הטעימות עם קרמל וציפוי שוקולד, אך לא כולם יודעים שאפשר להכין אותם בבית מהמוצרים הנפוצים ביותר. זה מעדן אמיתי למבוגרים ולטעמים קטנים.
מתכון טוויקס תוצרת בית
כדי להכין את טוויקס בבית, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- 150 גרם קמח;
- 80 גרם חמאה;
- 50 גרם סוכר מגורען;
- כף שמנת חמוצה;
- 2 חלמונים;
- מלח.
לזיגוג קרמל ושוקולד:
- 1 ½ פחיות חלב מרוכז;
- 15 גרם חמאה;
- 2 טבליות שוקולד חלב.
קודם כל, אתה צריך להכין בצק קצוץ קצוץ. לשם כך, מנפים את הקמח ומערבבים עם מלח וסוכר. חמאה צוננת היטב (עדיף להקפיא אותה מראש במקפיא) חותכים לקוביות, מוסיפים לתערובת הקמח וקוצצים את החמאה והקמח בעזרת סכין כבדה גדולה לקבלת פירורים גסים. אתה יכול לעשות זאת עם מעבד מזון.
לאחר מכן, תוך ערבוב טוב, הוסיפו בהדרגה 2 חלמונים וכף שמנת חמוצה. הבצק ל"טוויקס "ביתי אמור להידבק היטב, אך יחד עם זאת להיות סמיך ומתפורר.
מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה ויוצקים פנימה את הפירורים המוכנים. משטחים, מהדקים ומנקבים בעזרת מזלג בכמה מקומות. לאחר מכן הכניסו את התבנית למקרר לחצי שעה. לאחר שחלף זמן זה, העבירו את הטופס עם העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. ברגע שהעוגה הופכת לצבע זהוב נעים, הוציאו אותה מהתנור.
חשוב מאוד להכין את הקרמל בעקביות הרצויה. אם תחשפו אותו יתר על המידה, הקרמל יהפוך לקשה מדי, ואם לא יתבשל הוא יתפשט על העוגה.
הכן ציפוי קרמל ושוקולד. לקרמל, מוזגים חלב מרוכז לקערה עם תחתית עבה, מוסיפים חמאה, שמים על אש נמוכה מאוד, ומערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ או מרית, מבשלים 20-30 דקות. ברגע שהמסה מקבלת גוון קרמל ומתעבה, מסירים את הכלים מהאש ומורחים את הקרום האפוי בקרמל המבושל.
באמבט מים ממיסים את השוקולד (אם רוצים, ניתן להחליף חפיסת שוקולד חלב אחת בכהה או מרירה) ומרחים על גבי עוגת הקרמל. לאחר מכן הכניסו את העוגה המוכנה למקרר למשך שעתיים. כשהקרמל עם השוקולד מתייצב היטב, חותכים את הטוויקס הביתי לרצועות ומגישים.
מתכון טוויקס שלא נאפה ביתי
להכנת "טוויקס" על פי מתכון זה תזדקק ל:
- 200 גרם עוגיות קצרות מוגמרות;
- 150 גרם חמאה;
- 6 כפות שמנת;
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- כף אחת של דבש;
- 1 ½ חבית שוקולד חלב;
- חטיף שוקולד לבן.
ממיסים 75 גרם שוקולד חלב באמבט מים, מוסיפים 2 כפות שמנת, מערבבים היטב, יוצקים את התערובת לתבנית סיליקון, מחליקים ומכניסים למקפיא למשך 5 דקות להתקשות.
טוחנים עוגיות לחם בבלנדר. ואז מערבבים אותו עם 50 גרם חמאה מרוככת ומניחים בתבנית סיליקון מעל בסיס השוקולד. יישר והדבק היטב, ואז במקרר.
הכינו קרמל. לשם כך, שלב את החלב המרוכז, הדבש והחמאה שנותרה. שים על אש נמוכה מאוד ומבשלים כ -20 דקות תוך ערבוב מתמשך.כשהקרמל מסמיך מסירים מהאש, מצננים ומניחים בצורה אחידה על העוגיות. ואז הניחו את התבנית במקפיא למשך 5 דקות.
בעוד שזוגית השוקולד אינה קפואה, ניתן למרוח עליה תבנית בעזרת קיסם.
ממיסים את יתרת החלב והשוקולד הלבן בנפרד באמבט מים. מוסיפים לכל אחת 2 כפות קרם, מערבבים ומורחים לסירוגין (בצורת "זברה") על שכבת הקרמל הקשה.ואז הכניסו את התבנית למקרר. כשהשוקולד התייצב, חותכים את השכבה לחתיכות מלבניות ומגישים לשולחן את הטוויקס הביתי.
