המרק מאוד עדין וטעים בטירוף. תוכלו להגיש את המרק הזה, שמרכיביו העיקריים הם כרישה ובצל, עם קרוטונים. יין לבן יכול לשמש כמשקה.
רכיבים:
- כרישה (חלק לבן) - 4 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- מרק בשר חזק - 1 ליטר;
- בצל - מחשב אחד;
- פטרוזיליה - מספר ענפים;
- חמאה - 10 גרם;
- קורנית - ענף אחד;
- קרם כבד - 100 גרם;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- פלפל וטחון טרי;
- עירית זה חבורה.
הכנה:
- אתה צריך להתחיל לבשל עם הכנת הבצל. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לפרוסות דקות מאוד. שוטפים רק את החלק הלבן של הכרישה וחותכים לסיבובים דקים. ממיסים את החמאה ומטגנים בה את הכרישה על האש הנמוכה ביותר. במקרה זה, חשוב מאוד שהבצל לא ישנה את צבעו.
- יוצקים מרק חזק לסיר. קלף וקובץ ארבעה תפוחי אדמה. יוצקים את קוביות תפוחי האדמה למרק. קח את כל ענפי עשבי התיבול: עלי כרישה, פטרוזיליה, טימין, וחבר אותם בחוט לחבורה אחת. שים את החבורה הזו במרק. זרוק שם עלה עלה דפנה. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים.
- מוציאים צרור עשבי תיבול מהמרק, ומוציאים עלה דפנה. משפשפים את המרק דרך מסננת או מעבד מזון. יוצקים חזרה לסיר. מוסיפים שמנת כבדה לתערובת הפירה שנוצרת ומביאים את המרק לרתיחה. בוזקים את מרק הפירה עם מלח ופלפל כרצונכם. אפשר להוסיף עוד תבלינים לפי הטעם.
- עכשיו אתה צריך לחתוך את העירית לחתיכות קטנות מאוד. המרק מומלץ להגיש חם. עם זאת, בהתאם לעונה, ניתן להגיש מרק זה צונן. מעל מרק וישי עם עירית קצוצה. מגישים עם קרוטונים או לחמניות גבינה.
