על בסיס ביסקוויט שופע ניתן להכין עוגות עם מגוון הספגות ומילויים. לביסקוויט שנאפה כראוי יש מרקם קליל ועדין. זה מושג באמצעות החלבונים הטרופים. השימוש בחומרי תפירה מלאכותיים אינו מותר.
זה הכרחי
-
- ביצים 5 יח ';
- סוכר מגורען 5 כפות. l;
- קמח חיטה 4 כפות. l;
- קמח תפוחי אדמה (עמילן) 1 כף.
הוראות
שלב 1
הכן קערה להקצפת הלבנים. הוא חייב להיות נקי לחלוטין, נקי משרידי שומן אחידים.
שלב 2
קח ביצים טריות. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. יוצקים את הלבנים לכלים מוכנים ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר. מערבבים קמח חיטה עם עמילן.
שלב 3
מוסיפים 5 כפות לחלמונים. כפות סוכר מגורען. מקציפים במיקסר עד שמסת החלמון הופכת קלה יותר משמעותית ומכפילה את נפחה בערך. בהדרגה, מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו קמח עם עמילן.
שלב 4
מקציפים את הלבנים. להקצפה טובה יותר מוסיפים 5-6 טיפות מיץ לימון. ניתן להחליף אותו בכמה גבישים של חומצת לימון מומסת בכפית אחת. מים קרים. קצף החלבונים המוגמר צריך להיות חזק - אם מועפים עליו כף, נשאר זכר.
שלב 5
הכניסו לבנים מוקצפים למסת החלמון. מוסיפים במנות קטנות, מערבבים בעזרת כף מהשוליים לאמצע.
שלב 6
משמנים תבנית אפייה בשמן. מפזרים מעט קמח. מלא את הטופס בערך ¾ בצק.
שלב 7
מכניסים את הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. לאחר 15 דקות, הפחית את הטמפרטורה ל -180 ° C. משך האפייה הוא 30-35 דקות.
שלב 8
בדוק שהביסקוויט מוכן. לחץ קלות על המשטח. אם נותר שקע, המשך באפייה לזמן מה. בסיום המשטח אלסטי וקל ליישור.
שלב 9
מוציאים את הביסקוויט מהתנור. תן לזה להתקרר במשך 10 דקות. מוציאים מהתבנית.
