המטבח היפני מאוד ייחודי, עם מסורות עתיקות. תזונאים רבים משוכנעים כי היפנים חיים זמן רב יותר מאחרים בשל העובדה שיש הרבה דגים (כולל גלם), ירקות ואורז בתפריט של תושבי ארץ השמש העולה, אך אין כמעט מטוגנים ומזונות שומניים. היום סושי, סשימי, לחמניות, פירוסיקי, ווסאבי, ג'ינג'ר כבוש ותבשילים אחרים ותבלינים מהמטבח היפני הגיעו לטעמם של מיליוני אנשים ברחבי העולם.
זה הכרחי
- לסלט קאיסו:
- - 100 מ"ל מים קרים;
- - 100 מ"ל רוטב סויה;
- - 2 כפית סאקה;
- - 2 כפית מיץ לימון;
- - 2 כפית שמן שומשום חום;
- - 2 כפית עֲמִילָן;
- - 100 גרם אצות קייסו יבשות;
- - 3-4 כפות. זרעי שומשום (קלויים);
- - צ'ילי טחון;
- - לימון לקישוט.
- עבור Sifudo Chahan:
- - ראש בצל אחד (בגודל בינוני);
- - גזר אחד (בגודל בינוני);
- - 10 ס"מ גבעול כרישה;
- - 2 פלפלים מתוקים (אדום וצהוב);
- - פילה סלמון 150 גרם (טרי);
- - פילה טונה 150 גרם (טרי);
- - 200 גרם שרימפס;
- - 3-4 כפות. שמן צמחי;
- - ביצה 1;
- - 300 גרם אורז סושי מוכן;
- - ½ כוס רוטב סויה.
הוראות
שלב 1
סלט קיסו
שלבו רוטב סויה ¼ כוס מים בסיר. שים את התערובת על האש ומחמם ללא רתיחה. לדלל את העמילן עם המים הנותרים. ואז, תוך כדי ערבוב מתמשך, שפכו אותו בזרם דק לסיר עם תערובת מחוממת. מסירים את הרוטב המעובה מהאש, מוסיפים אליו שמן שומשום, מיץ לימון, סאקה, קורט צ'ילי ושומשום.
שלב 2
יוצקים את רוטב הקייסו על האצות ומשאירים לכבישה למשך 1-2 שעות. ואז מניחים בקערות הגשה. מקשטים בפרוסות לימון חתוכות דק בהגשה. אם תרצה, ניתן לעטר את סלט הקייסו בנוסף בגבעול סלרי ודובדבן מוחמץ.
שלב 3
"Sifudo Chahan"
לפני הכנת המנה הזו, שטפו את כל הירקות ביסודיות רבה, קלפו בצל וגזר. ואז קוצצים דק את הבצלים והכרישה, וחותכים את הגזר לרצועות. לקבלת פלפלים אדומים וצהובים, הסר גרעינים ומחיצות ואז חתוך לקוביות.
שלב 4
חותכים גם את פילה הטונה והסלמון לקוביות. מקלפים את השרימפס מהקליפות, מסירים את וריד המעי. אם משתמשים בשרימפסים גדולים לבישול, חותכים אותם ל 3-4 חתיכות.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים מעט בצל וכרישה, מוסיפים גזר ומשהים את כל הירקות יחד במשך 3-4 דקות. ואז מוסיפים את הפלפלים והשרימפסים ומטגנים עוד 2-3 דקות. ואז מוסיפים את הדג למחבת ומטגנים עד שהטונה מחווירה. ואז מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
שלב 6
יוצקים את אורז הסושי המבושל למחבת, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים לתערובת אחידה. מבשלים דקה. ואז מסירים מהאש, מניחים בצלחות מחולקות ומגישים.
