סלמון הוא דג ממשפחת הסלמון שחי באוקיאנוס האטלנטי. כמו כל סלמון, סלמון עשיר בחומצות שומן, חומר שימושי ונדיר שחיוני לבריאות. דג מאודה שומר על תכונותיו החשובות במלואו, תבלינים ועשבי תיבול מעניקים טעם עשיר לדג המאודה.
זה הכרחי
-
- לסלמון ברוטב שמנת:
- 500 גרם פילה סלמון;
- 500 גרם פולי אספרגוס קפואים;
- 200 מ"ל שמנת;
- 1 כף. l. קמח;
- מלח;
- פלפל;
- שום;
- שָׁמִיר.
- לסלמון מאודים פשוט:
- סטייק סלמון 200 גרם;
- לימון;
- פלפל לבן;
- רוטב סויה.
- לתבשיל הסלמון:
- 6-8 תפוחי אדמה קטנים;
- 7 שיני שום;
- מלח;
- 2 ראשי בצל;
- מיץ לימון;
- 300 גרם סלמון מלוח קל;
- כפית אחת רוזמרין מיובש;
- 300 גרם אפונה ירוקה משומרת.
- לסלמון עם תרד:
- 500 גרם פילה סלמון;
- 500 גרם תרד קפוא;
- 3 ביצים;
- 200 גרם שמנת 10%;
- ראש ראש בצל;
- 2 גזרים קטנים;
- שמן צמחי;
- גבינה חצי קשה;
- 10 תפוחי אדמה בינוניים;
- חמאה;
- מלח;
- פלפל;
- מיץ לימון;
- חרדל;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
סלמון ברוטב שמנת
מניחים את פילה הסלמון ב"קומה "התחתונה של ספינת האדים, את השעועית מלמעלה, מבשלים 10-15 דקות, מניחים על צלחת רחבה ורחבה. יוצקים את השמנת לסיר, מחממים, יוצקים את הקמח דרך מסננת, מערבבים שלא יהיו גושים ומביאים לרתיחה. קוצצים את השמיר קטן ככל האפשר, כותשים את השום בכבישה של שום, מוסיפים את השמיר והשום לשמנת, ואז מלח ופלפל, יוצקים את הרוטב על הדג.
שלב 2
סלמון מאודה פשוט
מכינים את הדג: מקלפים, שוטפים, חותכים למנות. מפלפלים את הסטייקים משני הצדדים, יוצקים מעט רוטב סויה משני הצדדים, דוקרים את הדג במזלג, מניחים את הדג בצד למשך 5-8 דקות.
שלב 3
שוטפים וחותכים את הלימון ל טריזים, מניחים את טריזי הלימון על הסטייקים, מכניסים את הדג והלימון לסיר כפול, מבשלים 15 דקות. מגישים עם ירקות טריים או מאודים.
שלב 4
תבשיל עם סלמון
סוחטים 2 כפיות מיץ לימון. מכניסים את הסלמון לסיר כפול, מבשלים לא יותר מ -10 דקות, מוסיפים מיץ לימון ורוזמרין 3-5 דקות לפני הבישול, שמים את הדג המוכן על צלחת נפרדת.
שלב 5
שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל דק מאוד, קוצצים את השום. מבשלים את הבצל ותפוחי האדמה במשך 20 דקות, מוסיפים את האפונה, השום, המלח ואדים עוד 5-8 דקות.
שלב 6
סלמון עם תרד
מגרדים גזר, קוצצים בצל, קוצצים פטרוזיליה. מטגנים בחמאה, מוסיפים שמנת, מבשלים במשך 2 דקות, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים מיץ לימון, מוסיפים חרדל ופטרוזיליה, מסירים מהאש.
שלב 7
הרתיח קשה את הביצים. שוטפים, מקלפים תפוחי אדמה ומרתיחים במים מומלחים. יוצקים מיץ לימון על פילה סלמון, מלח ופלפל לפי הטעם, מכניסים לסיר כפול ומבשלים 10 דקות.
שלב 8
מגרדים את הגבינה, מניחים את התרד על נייר הכסף, מפזרים את הגבינה המגורדת ומבשלים בסיר כפול. חותכים ביצים לעיגולים, מגררים תפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה. שימו צלחת על צלחת, תפוחי אדמה סביב הדג, ביצים ותרד עם גבינה מעל, הגישו טיגון גזר ובצל בקערה נפרדת.
