מרקים לארוחת ערב תמיד התקבלו בברכה ברוסיה. מרק הוא הבסיס למטבח הלאומי. בשום מקום אחר במדינות אחרות התפקיד של המאכל הזה מוערך כל כך כמו ברוסיה. מאיפה ההתקשרות הזו אליו?
היסטוריה וגיאוגרפיה
מרק הוא חלק חיוני מארוחת הערב עבור רוסים רבים. זה קרה היסטורית. ברוסיה, מאז ומתמיד, ניתנה העדפה לתבשיל. אמנם זה כבר לא קשור להיסטוריה, אלא לגיאוגרפיה. רוסיה היא מדינה של מזג אוויר קר. ואיך להתחמם ביום קר, אם לא מרק חם ועשיר מזין? אוכל נוזלי חם חימם את הגוף במהירות והציל אותו מהקור.
המאפיין הבא של השימוש התכוף במרקים הוא זה. חלק מהפירות והירקות הנפוצים ברוסיה דורשים עיבוד מיוחד באמצעות בישול. ירקות אלה כוללים, למשל, לפת, צנוניות, סלק, גזר וכו '.
בנוסף, ניתן לציין זאת כסיבה - על מנת לשמר מוצרים מסוימים הם יבשו מאז ימי קדם - פטריות, דגים, ירקות ופירות. באופן זה נערכו הכנות לקראת החורף. ברור שבחורף היה צריך להרתיח אותם. מוצרים כאלה נשלחו היישר למרקים, שם התבשלו והתרככו.
יש גם סיבה משמעותית לשימוש במרקים ברוסיה - זה, או ליתר דיוק, לחם. ברוסיה תמיד אכלו הרבה לחם. קרקרים יבשים. הם בישלו דייסה. אוכל כזה נצרך לעתים קרובות עם מרקים כדי "להשרות" אותו. לפני כמאה שנה הוגש מרק לא רק לארוחת צהריים, אלא גם לארוחת ערב. גם עכשיו, בכפרים הרוסים, מרק כרוב מוגש לעתים קרובות לארוחת הבוקר.
מקור המילה
המילה "מרק" היא ממוצא צרפתי. בלב המזון הזה הייתה לצרפתים מרתח. המרק יכול להיות ממוצר כלשהו בתוספת ירקות ותבלינים. מרקים, בין הצרפתים והן ברחבי העולם, נחשבו תמיד למנה הראשונה.
מרק ברוסית
בתחילה המילה "מרק" לא הייתה קיימת ברוסית. מנה דומה נקראה אחרת - מרק, לחם, יושקה, דייסה. בפרסומים היסטוריים כמו "דומסטרוי" תיארו מנות shti, לחלוט, מרק. אפשרויות מרק נקראו גם - סערה, זטיאוחה, פטפוט, כלא, מלפפון חמוץ.
כל המנות הנוזליות, כלומר מרקים, חולקו ל"עשירים ועניים ". מרקים עשירים היו מרקים עתירי קלוריות, שומניים, למשל. והמרקים האלה שהורתחו בנוזל ובמים נחשבו לעניים.
הארוחה התחילה תמיד בתבשיל. לכן הם החלו להיקרא מנות ראשונות. אחריהם הוגשו מנות אחרות. רק לאחר שפיטר הגדול "פתח צוהר לאירופה" החלו להופיע ברוסיה מילים כמו מרק, מילוי מרק, מרק ומרק פירה.
יחד עם המילים הופיעו השפים שבישלו אותם. עם הזמן המרק המשיך להיות הצלחה כמנה. הופיעו אפשרויות רבות ושונות, שעד היום אינן מאבדות את ראשוניותן בקרב המוני המנות האחרות.
מרק הוא מורשת לאומית רוסית.
