פוקה הוא מאכל הוואי מסורתי שצובר פופולריות ברחבי העולם. המאפיין העיקרי שלו הוא דג נא, חתוך לקוביות ואורז, מתובל ברוטב מיוחד. כיום המסעדות, שהרימו את הטרנד הגסטרונומי האופנתי, מציעות הרבה וריאציות של פוקה, בתוספת דגים מטוגנים, אפונה, ירקות ואפילו פירות, אך עדיין מתכון הפוק הקלאסי נשאר הפופולרי ביותר בקרב גורמים וחובבי אוכל בריא..
זה הכרחי
- - 200 גרם פילה סלמון או טונה
- - כוס אורז סושי אחת
- - 4 כפות חומץ אורז
- - 1 כף סוכר
- - 0.5 כפית מלח
- - 2 כפות מירין (או יין לבן יבש)
- - חסה קרחונית
- - אבוקדו
- - מלפפון
- - רוטב סויה
- - תפוז
- - שומשום
- - ירקות
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז שלוש פעמים מתחת למים זורמים קרים. יוצקים 1, 5 כוסות מים ומבשלים 50 דקות על אש נמוכה.
שלב 2
הכינו את הרוטב עם 4 כפות חומץ אורז, 1 כף סוכר, 0.5 כפית מלח, 2 כפות מירין וחצי מיץ תפוזים. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים לרוטב לשבת במשך 15 דקות. מתבלים את האורז המוגמר ברוטב ומערבבים שלוש פעמים, בפעם הראשונה לאחר ההלבשה, בפעם השנייה אחרי 10 דקות ובפעם השלישית אחרי 20 דקות. לאחר מכן ניתן להשתמש באורז לתקיעות.
שלב 3
חותכים את פילה הדג לקוביות של 1 ס מ ומניחים בצלחת עמוקה.
שלב 4
קוצצים דק את עלי החסה, חותכים את האבוקדו והמלפפון לרצועות.
שלב 5
שלבו דגים, סלט, אבוקדו ואורז. מוסיפים רוטב סויה, עשבי תיבול ושומשום. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
