נכון שניתן לשנות את השם של פלפל הפעמון לרוסית, ולכן כל כך הרבה מנות טעימות קיימות בבישול ביתי מודרני. הירק יפה במראהו ובטעמו, ומכיל הרבה חומרים שימושיים. לא קשה לגדל אותו בשום מצע גינה וניתן להצטייד בו במשך כל החורף או מלא אוכל בעונה.
פלפלים כבושים
חותכים את הפלפלים לחצי לאורך, מנקים את הזרעים ומבליחים. חותכים מספר שווה של תפוחים לרבעים, מסירים את הגלעינים וגם משרים כמה דקות במים רותחים. ואז הניחו הכל בשכבות על צנצנות מעוקרות וכסו במרינדה חמה. למרינדה, על כל ליטר מים, קחו 300 מ ל חומץ (6%), 2 כפות. כפות סוכר, 1 כף. כף מלח וכפית קינמון טחון. שלבו הכל והרתיחו. לאחר הכנת הצנצנות מעקרים ואוטמים.
פלפל דבש
חותכים פלפלים של 5 ק"ג לאורך לרבעים, מסירים זרעים. קלפו שני ראשי שום והניחו את שיני הצנצנות. מבשלים את המרינדה מ -500 מ"ל חומץ (6%), 2 כוסות שמן צמחי לא מזוקק, 1 כוס דבש, 10 עלי דפנה, 10 אפונת נוצות שחורות, 7-10 שיני חלב, 5 אפונה של פלפל אנגלי, 2 כפיות מלח, 1 כפית קינמון טחון. מכניסים את הפלפל למרינדה שהורתחה 5 דקות לאחר הרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות. ואז מעבירים את הפלפל לצנצנות, ממלאים במרינדה, מעקרים ומגלגלים.
פלפל מלוח
ל -10 ק ג פלפל מתוק, חתכו את קצוות הכובע, הסירו את הזרעים (השאירו אחד עם הזרעים וחתכו לאורך). קוצצים 20 מלפפונים בינוניים בעזרת מזלג. שוטפים וקוצצים גס 150 גרם ענפי שמיר עם תפרחות. מקלפים 2-3 ראשי שום. מניחים את כל החומרים בכלי רחב, מכסים בעיגול ולוחצים למטה במשקל. יוצקים תמלחת חמה (ל -10 ליטר מים - 200-400 גרם מלח) ומשאירים למשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר ואז מכניסים לקור.
