ספרי בישול מכילים מאות מתכונים לכבישה של עגבניות. אבל לכל עקרת בית תמיד יש מתכון מיוחד מאוד למרינדה במלאי, שנבחר לאורך השנים באמצעות ניסוי וטעייה והופך לאהוב ביותר במשפחה.
עגבניות כבושות יכולות להיחשב למנה האהובה ביותר על תקופת החורף. ישנם מאות מתכוני עגבניות כבושים. ולנסות שיטות מוצעות שונות, אתה יכול לבחור בעצמך ויקיריך את המתאימים ביותר על פי העדפות הטעם.
מרינדה קלאסית
מתכונים רבים לכבישה של עגבניות מניחים את הבסיס להכנת מרינדה קלאסית, שבתהליך היצירה ניתנת לגיוון מעט באמצעות תבלינים ותבלינים שונים. כדי להכין את המרינדה תצטרך:
- מים 1/5 ליטר;
- מלח 1 כף. הכף;
- סוכר 2 כפות. כפות;
- שום 2-3 שיני שום;
- חומץ 9% 2 כפות. כפות;
- פלפל אנגלי שחור;
- עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם (עלי דומדמניות, עלי דפנה, שמיר טרי או מיובש, בזיליקום, פטרוזיליה וכו ').
מוזגים מים לסיר ומוסיפים מלח, סוכר, שום, עלה דפנה ופלפל. הביאו את התערובת לרתיחה והניחו לה להתבשל למשך 15 דקות. ואז הוסיפו חומץ והרתיחו שוב. המרינדה מוכנה ככזו. כדאי שתדעו כי ירקות ותבלינים אחרים אינם מבושלים, אלא מניחים בצנצנות יחד עם עגבניות ונמזגים במרינדה חמה.
מרינדת מיץ תפוחים
כבישת עגבניות במיץ תפוחים צוברת פופולריות בהדרגה בשל טעמם יוצא הדופן והמתון. עגבניות כאלה טובות מכיוון שאינן משתמשות בחומץ, ותהליך הכבישה מבוסס אך ורק על חומצה מאלית (חומצה הידרוקסיבוטנדיאית), הכלולה במיץ ונחשבת כחומר משמר ומשפר טעם טבעי.
להכנת מרינדת תפוחים פשוטה, לליטר מיץ, קחו כף מלח אחת, שש אפונה של פלפל אנגלי, 2-3 שיני שום וכמה עלי דפנה. את המיץ יחד עם המלח מביאים לרתיחה ויוצקים מיד לצנצנות מוכנות עם עגבניות ותבלינים.
העגבניות שנמזגו צריכות לעמוד מתחת למכסה כחצי שעה, ואז יש לנקז את המרינדה ולהביא לרתיחה שוב. בשלב האחרון מוסיפים שום לצנצנות עם העגבניות ונמזגת את המרינדה המבושלת מחדש. הצנצנות מגולגלות עם מכסים, הופכות ונעטפות עד שהן מתקררות.
המתכונים שתוארו לעיל נחשבים אוניברסליים לכבישה של ירקות מגוונים. ניתן להוסיף לעגבניות מלפפונים, חצילים, פלפלים, גזר, דלעת ושאר ירקות.
