עוף בתנור הוא מאכל טעים, מזין ובריא בעת ובעונה אחת. וכדי שהבשר בסופו של דבר יתגלה כרך וארומטי במיוחד, עדיף להחזיק אותו מראש במרינדה. את האחרון ניתן להכין ממגוון רחב של מוצרים - ממיונז ועד מיץ מתוק.
מרינדת מיונז שום פשוטה
להכנת המרינדה על פי מתכון זה תזדקק ל:
- 2 חלקים מיונז
- חלק אחד שמנת חמוצה;
- 3 שיני שום;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מתבלים את העוף שטוף ומיובש במלח ופלפל גם מבחוץ וגם מבפנים. בכוס נפרדת מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, מוסיפים שום שעבר דרך מכבש ומערבבים שוב. משפשפים את החלק החיצוני של העוף עם המרינדה המבושלת ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה. ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד לריכוך.
מרינדה חריפה עם מיץ אננס
רכיבים:
- 4 כפות. כפות סוכר מגורען;
- 100 מ ל רוטב סויה;
- קורט זנגביל טחון;
- שן שום אחת;
- כף אחת. כפות שמן זית;
- 100 מ ל מיץ אננס.
מיץ אננס במתכון זה יכול להיות מוחלף במיץ תפוזים. אבל זה חייב להיות טבעי, אחרת טעמו של המנה יתקלקל.
שלב מרכיבים נוזליים בקערה נפרדת וחמם מעט. מוסיפים שם סוכר ושום קצוץ דק. תנו למרינדה לשבת ולהצטנן לטמפרטורת החדר. חותכים את העוף למנות, מוסיפים מעט מלח ומניחים בכלי שאינו מתחמצן.
שופכים את המרינדה על הבשר, מכסים בצלחת שטוחה, שעליה שמים מעט. מכניסים למקרר את העוף ומשרים אותו למשך 3 שעות לפחות, כשמדי פעם הופכים את החלקים. ואז אופים בדרך הרגילה.
לפני שמכניסים כל בשר לתנור, עליו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 20 דקות - ואז הוא יתגלה כטעים ונימוח יותר.
מרינדה חריפה חמה
רכיבים לעוף 1:
- 4 כפות. כפות רוטב סויה;
- 3 כפות. כפות דבש;
- 3 כפות. כפות שמן שומשום;
- 5 שיני שום;
- כפית אחת של פפריקה;
- כפית פלפל אדום גרוס.
עדיף להשתמש בדבש נוזלי למרינדה זו. תחילה יש להמיס מעט מוצר עם מסוכרים בכבדות באמבט מים, אך לא להביא אותו לרתיחה.
שוטפים את העוף, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות גדולות. מקלפים וקוצצים את השום, מכניסים אותו לקערה ומוסיפים אליו את שאר מרכיבי המרינדה. מערבבים הכל ביסודיות, ואז טובלים כל נתח בשר במרינדה המוכנה. מניחים את העוף בקערה עמוקה, יוצקים מעל את שארית המרינדה, מכסים ומשאירים למשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר.
לאחר מכן הניחו על תבנית עם נייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. במהלך האפייה, הקפידו להשקות את העוף עם המיץ הבולט.
